Punapeet ja kitsejuustu terriin -

Punapeet ja kitsejuustu terriin -

Punapeet ja värske kitsejuustu terriin: oleme maas ja see on hea!

See peedi- ja värske kitsejuustuterriin võiks teie söögikordade kõrvale hästi sobida, kui mitte pidudel, siis miks ka mitte, kuid oletame, et teie täielikud toidud koos keedetud eelroaga, pearoa ja muidugi magustoiduga ... Alustuseks on siin see retsept teile rõõmustama. Küpsetamine on lihtne ja kiire ka siis, kui külmkapis tuleb tund aega pausi teha.
Punapeet jääb “lõhenevaks” köögiviljaks, seda kritiseeritakse maise külje pärast. Kindlasti. See retsept ümardab maitsed ja nurgad, värskele kitsejuustule lisatakse aromaatset ürti, murulauku ja retsepti serveeritakse Aasia maitsega vinegretiga ... Kas see ei tekita tahtmist maitsta? Mul on vesi suus!

Inimeste arv:

4 - 5 inimesele

Ettevalmistusaeg:

0h20m

Vaheaeg:

1h00m

Koostisosad Punapeet ja värske kitsejuustu terriin:

Koostisosad terriini jaoks:

• Keedetud punapeet: 4
• Värske kitsejuust (Väike Billy) : 2 x 200 g
• Hunnik murulauku: 1
• Mesclun : 200 g
• Sool pipar

Seesami kastme koostisosa:

• riisiäädikas: 2 juhtumit
• Sojakaste : 1 Càs
• Seesamiõli : 2 juhtumit
• Tseesamiseemned: 1 Càs
• Pipar

Šalottvinigreti koostisosa:

• šalottsibul: 1
• Õunaäädikas: 2 spl
• oliiviõli: 5 spl
• Sool pipar.

Retsepti jaoks vajalikud nõud:

• koorimisnuga
• Lõikelaud
• Salatikauss
• Koogivorm
• Kahvel
• Lõikelaud
• Väikesed kausid
• Clingfilm
• Puhastage köögirätik või imav paber

Koostisosade valmistamine:

Pese ja koori peet
• Pese ja tükelda murulauk.
• Koori, pese ja haki šalottsibul peeneks.
• Peske mesclun.

Peedi ja värske kitsejuustu terriini ettevalmistamine samm-sammult:

1. samm: valmistage kitsejuust

• Pange salati kaussi 2 värsket kitsejuustu.
• Lisa hakitud murulauk
• Lisage soola ja pipart.
• Segage.
• Vajadusel reguleerige maitseaineid.

2. samm: valmistage peet ette

• Lõika peet umbes 5 mm viiludeks.
• asetage need absorbeerivale paberile.

3. samm: terriini kokkupanek

• Vooderda koogivorm toidukilega.
• Asetage esimene peedikiht,
• Lisage kiht juustu.
• Vaheldumisi panni ülaosaga.
• Kata toidukilega ...
• Pange kaalule ja ...
• Hoida jahedas 1 tund.

Toiduvalmistamise näpunäide:

• Te ei leidnud murulauku, see pole hooaeg. Haki maitse jaoks šalottsibul ja värviks petersell.

4. samm : Valmistage seesami vinegrett

• Sega kausis kõik koostisosad
• See on valmis

5. samm : Valmistage seesami vinegrett

• Vala salatikaussi 2 lusikat siidriäädikat.
• Sool, pipar, segage sool äädikas lahustamiseks
• Lisage 4 supilusikatäit oliiviõli
• Maitse ja vajadusel reguleeri maitseaineid.
• Serveerimisel lisage mesclun

5. samm: laua taga!

• Võtke terriin külmkapist välja.
• Eemaldage kile ülevalt.
• Pöörake ümber terriini lõikamiseks lõikelaual.
• Valmistage taldrikutele jaotamiseks paksud viilud.
• Peedi ja värske kitsejuustu terriini viilule lisage teelusikatäis seesami vinegretti
• Lisage maitsestatud mesclun ...
• Kas me oleme tublid? Jah!

See on valmis !

Kõik, mis jääb teha, on maitsta,

Veinipeet peedi ja värske kitsejuustu terriini jaoks:

Selle retsepti eripära on täiendavate maitsete, peedi mullasuse, kitsejuustu piima- ja soolasisalduse, seesami röstitud sarapuupähkli seostamine. Vaja on üsna kuiva ja kergelt puuviljalist veini.

• punane vein: Bourgueil Rouge, mõnus Loire'i vein.
• valge vein: Originaalsete ja üllatavate maitsetega Sancerre, Pouilly Fuissé (üsna kallis, ole ettevaatlik), vein kõrvale. Lihtsam, keerlev, see töötab ka.

Laetitia Vasseuri poolt laenatud visuaalselt - cdubeau.com - laetitiavasseur.com

kokkuvõte

Retsepti nimi

Peediterriin kitsejuustuga

Autor

postitatud

Ettevalmistusaeg

Söögitegemise aeg

Täiskohaga


Lyoni peakoka Yoann Blanci retsept: värske kitsejuustu ja peedi terriin, "väga lihtne ja õrn"

Siin on õrn ja rafineeritud sügis- või talvine eelroog, mille esitas Lyon 1eris Tête de Lardi peakokk Yoann Blanc. Tehke seda eelmisel päeval, et ta saaks rahulikult külmkapis puhata!

Terriin kitsejuustust, peedi- ja ürdisalat

20 cm terriini jaoks Umbes 8 inimest

Koostisosad

. 3 suurt keedetud peeti (umbes 1 kihi kohta)

. 9 värsket kitsejuustu Monts du Lyonnais'st 120 g (umbes 3 kihi kohta)

. Salat, kirss, koriander, murulauk, võilill

Ettevalmistus

Alustage terriinivormi filmimisega, et see oleks hõlpsam vabastada.

Viilutage keedetud peet 5 mm paksusega (1 suur peet kihi kohta).

Asetage need vormi põhja nii, et see oleks täielikult kaetud, ärge kartke aukude täitmiseks peeditükke lõigata.

Lisage peedile umbes 1 cm paksune kiht värsket kitsejuustu.

Korrake toimingut kolm korda.

Film kokkupuutel ja pigistage kõik kokku. Varuge 24 tundi külmkapis.

Serveeri koos ürdisalatiga (chervil, cilantro, murulauk, salat, võilill.). Maitsesta oliiviõli, palsamiäädika ja peedi keedumahladega.

Fleur de sel ja Sichuani pipar viimasel hetkel terriinis.

Autor Yoann Blanc, La Tête de Lard, Lyon 1er.

Rääkige meile oma värske kitsejuustu ja peediterriini retseptist

Mulle meeldib peedi magusus ja võimas kitsejuust. See on kombinatsioon, mis töötab väga hästi ja see on kirje, mis kõigile väga meeldib. Pealegi värskendasin seda restorani menüüs üks kord ja ma ei saanud seda pärast eemaldada, sest inimesed küsisid seda minult! See on äärmiselt lihtne retsept ise valmistamiseks. Esimese vangistuse ajal kasvatasin oma aias peeti ja Lyoni piirkonnas on väga häid kitsejuustu tootjaid!

Vaheldume kihte, vajutame ja paneme 24 tunniks külmkappi. Peedi tõmbab juustu sisse ja tulemus on peale hea olemise ka väga ilus! Seda tuleks serveerida ürdisalati või lihtsa salatiga, millele lisame aromaatseid ürte, näiteks kirssi, peterselli. Sellest saab värvika roa, väga värske ja väga hea! Suvel hoian sama retsepti, kuid asendan peedi suhkrustatud pipraga. Ka edu garanteeritud!

Kuidas saate sel delikaatsel restaureerimisperioodil hakkama?

On tõsi, et mu restoran on tühi, see on väga kurb. Praegu osalen operatsioonis "La Tournée des Bouchons". Omakorda avame koos Bouchons Lyonnais'ga oma köögid kaheks päevaks, reedeks ja laupäevaks. Kokkame nelja käega, et pakkuda väljavõtteid. Mind, mind seostatakse Lyonis 2e Coucheli des Cordeliersi esindaja Cédric Gariniga. Päris tore on uuesti retseptide peale mõelda, põll tagasi panna ja lasta inimestel võimalikult palju Lyonnaise kööki nautida! Pakume kumbki täielikku menüüd, meie jaoks on see 12. ja 13. veebruar ning eelroaks olen valinud selle kitse- ja peediterriini retsepti! Ma ei jõua ära oodata, kuni köök uuesti avatakse ja näen, kuidas inimesed minu restorani sisse astuvad. See on puudu ...


Peediterriin kitsejuustuga kanepitel

  1. Kastrulis asetage peet. Kata veega. Sool. Kuumuta keemiseni ja keeda 45 minutit või kuni see on pehme. Vajadusel lisage küpsetamise ajal vett. Kurna ja koori külma vee all.
  2. Viilutage tööpinnal kollased peet ja seejärel chioggia-peet 1/4-tollisteks (5 mm) paksusteks ümmargusteks. Broneeri eraldi.
  3. Sega kausis kahvlid kahvliga, kuni need on hästi kokku segatud.
  4. Asetage tööpinnale umbes 33 cm (13 tolli) pikkune kilekate. Jaotage väikese nurga all oleva spaatliga kile keskele 15 x 4 cm (6 x 1 1/2 tolli) kihina üks viiendik juustusegust, umbes 30 ml (2 spl). Kata pool kollaste peetidega (umbes 5 viilu). Soola ja pipart kergelt. Korrake seda juustu ja peediviilude kihilisusega, vaheldumisi chioggia ja munakollased. Lõpeta juustukihiga. Pange plastpakend terriini kohale ja sulgege tihedalt. Pange 2 tunniks külmkappi.
  5. Eemaldage kilekate ja asetage terriin tööpinnale. Puista neli külge murulauku. Lõika 12 viilu, pühkides noatera iga lõike vahele.
  6. Pange igale kreekerile viil terriini. Katke pind harja abil õhukese õlikihiga. Kaunista mikrorohelistega.

Klassikalist duo "peedi- ja kitsejuust" korratakse siin, et teha väike terriin, mis on üsna lihtne valmistada ja ennekõike maitsev jõhvika- ja sarapuupähklipakil. Diivan, mis ei jää märkamatuks oma väga pilkupüüdva värviskeemiga.

Kui teil pole chioggia-peeti, valige punane peet. Teiselt poolt värvivad need juustu kiiremini ja intensiivsemalt. Valmistage terriin ette juba jumalateenistuse päeval. Peedid peaksid olema umbes ploomisuurused.


Peediterriin kitsejuustu, apelsini vinegretiga

Peediterriin kitsejuustu, apelsini vinegretiga

Korvis vajame (6 gurmaanile) :

300 g keedetud peeti

500 g P’tit Billy * juustu (või värske kitsejuust)

Krakitud pipar või teie valitud vürtsid

Peediterriin kitsejuustu, apelsini vinegretiga

Käivitage oma terriin vee all, lastes sellel ületada joont toidukilega, mis kleepub kergesti niiskete seinte külge

Lõika juust viiludeks paksusega + - 1 cm.

Koori peet, lõika need ristkülikukujulisteks viiludeks - - 1 cm paksused.

Vooderda terriini põhi juustukihiga, puista peale veidi pipart või vürtse, kata kõrvuti asetatud peediviiludega, kata värske kitsejuustuga, korda toimingut ja lõpeta juustuga

Pange toidukile tagasi, pigistage terriin, pange raskus ja pange külmkapis minimaalselt + 2 tundi

Valmistage vinegrett vahetult enne serveerimist: pigistage apelsinid ja valage mahl kaussi, lisage vispli või võlulusikaga emulgeeriv oliiviõli, sool ja pipar

Harutage terriin lahti, lõigake viilud paksusega + - 1 cm, serveerige oranži vinegretiga

Peediterriin kitsejuustu, apelsini vinegretiga


Punapeet, kitsejuust, pistaatsiapähkel ja pähkliterriin

Pühade söögikordade üle mõeldakse alati palju, et leida ideid, mis on samal ajal pidulikud, lihtsad, traditsioonilised ja originaalsed. Kodus peame kinni traditsioonidest, näiteks kastaniga kalkuniga, kuid meeldib proovida ka uusi retsepte, et naudinguid varieerida. Sellel peedist, kitsejuustust, kreeka pähklitest ja pistaatsiapähklitest valmistatud terriinil on sel aastal hea võimalus menüüs olla. Oma piduliku välimuse ja suhteliselt kiire ettevalmistusega on see kõik olemas!

Peedil pole söökla poolt jäetud halbade mälestuste tõttu sageli head pilti. Kuigi need on hästi ette valmistatud, on need siiski maitsvad. Just siis, kui nägin seda kaunist fotot ajakirjast Olive Magazine, tahtsin ka mina seda kitsejuustuga terriinina kasutada. Mind inspireeris foto, sest see meeldis mulle kohe ja kohandas retsepti veidi. Nii et enam ei tohiks vinegretis kuubikuid olla, sel aastal on need osa meie pühade einest!

Nende konsistents hoiab hästi kokku ka peeneks lõigates, võimaldades ilusaid sidemeid nagu millefeuilles või terriin. Nende magus pool sobib kitsejuustu magususega suurepäraselt ning pähklite ja pistaatsiapähklite lisamine annab maitsmisel väga mõnusa krõbina. Peet kipub tegema mahla ja seetõttu muutma teie kitsejuustu roosaks, kuid see annab teie terriinile ainult pidulikuma ilme.

See retsept on valmistatud eelmisel päeval, nii et see võimaldab teil teha sissepääsu ülesvoolu ja seega hoida väärtuslikke hetki enne puhkuse sööki, et teha oma minutilisi ettevalmistusi, näiteks toiduvalmistamine või riietumine. Viimane on ka lihtsam, kuna terriinil on kõige ilusam mõju, mis on laual tervikuna esitatud. Seejärel saate oma külaliste teenimiseks valmistada ilusaid viilusid.

Ja mis menüü on sel aastal kodus?

Lihtne 30 minutit Minimaalselt 12 tundi 1 koogivorm 24 cm


Lyoni peakoka Yoann Blanci retsept: värske kitsejuustu ja peedi terriin, "väga lihtne ja õrn"

Siin on õrn ja rafineeritud sügis- või talvine eelroog, mille esitas Lyon 1eris Tête de Lardi peakokk Yoann Blanc. Tehke seda eelmisel päeval, et ta saaks rahulikult külmkapis puhata!

Terriin kitsejuustust, peedi- ja ürdisalat

20 cm terriini jaoks Umbes 8 inimest

Koostisosad

. 3 suurt keedetud peeti (umbes 1 kihi kohta)

. 9 värsket kitsejuustu Monts du Lyonnais'st 120 g (umbes 3 kihi kohta)

. Salat, kirss, koriander, murulauk, võilill

Ettevalmistus

Alustage terriinivormi filmimisega, et see oleks hõlpsam vabastada.

Viilutage keedetud peet 5 mm paksusega (1 suur peet kihi kohta).

Asetage need vormi põhja nii, et see oleks täielikult kaetud, ärge kartke aukude täitmiseks peeditükke lõigata.

Lisage peedile umbes 1 cm paksune kiht värsket kitsejuustu.

Korrake toimingut kolm korda.

Film kokkupuutel ja pigistage kõik kokku. Varuge 24 tundi külmkapis.

Serveeri koos ürdisalatiga (chervil, cilantro, murulauk, salat, võilill.). Maitsesta oliiviõli, palsamiäädika ja peedi keedumahladega.

Fleur de sel ja Sichuani pipar viimasel hetkel terriinis.

Autor Yoann Blanc, La Tête de Lard, Lyon 1er.

Rääkige meile oma värske kitsejuustu ja peediterriini retseptist

Mulle meeldib peedi magusus ja võimas kitsejuust. See on kombinatsioon, mis töötab väga hästi ja see on kirje, mis kõigile väga meeldib. Pealegi värskendasin seda restorani menüüs üks kord ja ma ei saanud seda pärast eemaldada, sest inimesed küsisid seda minult! See on äärmiselt lihtne retsept ise valmistamiseks. Esimese vangistuse ajal kasvatasin oma aias peeti ja Lyoni piirkonnas on väga häid kitsejuustu tootjaid!

Vaheldume kihte, vajutame ja paneme 24 tunniks külmkappi. Peedi tõmbab juustu sisse ja tulemus on peale hea olemise ka väga ilus! Seda tuleks serveerida ürdisalati või lihtsa salatiga, millele lisame aromaatseid ürte, näiteks kirssi, peterselli. Sellest saab värvika roa, väga värske ja väga hea! Suvel hoian sama retsepti, kuid asendan peedi suhkrustatud pipraga. Ka edu garanteeritud!

Kuidas saate sel delikaatsel restaureerimisperioodil hakkama?

On tõsi, et mu restoran on tühi, see on väga kurb. Praegu osalen operatsioonis "La Tournée des Bouchons". Omakorda avame koos Bouchons Lyonnais'ga oma köögid kaheks päevaks, reedeks ja laupäevaks. Kokkame nelja käega, et pakkuda väljavõtteid. Mind, mind seostatakse Lyonis 2e Coucheli des Cordeliersi esindaja Cédric Gariniga. Päris tore on uuesti retseptide peale mõelda, põll tagasi panna ja lasta inimestel võimalikult palju Lyonnaise kööki nautida! Pakume kumbki täielikku menüüd, meie jaoks on see 12. ja 13. veebruar ning eelroaks olen valinud selle kitse- ja peediterriini retsepti! Ma ei jõua ära oodata, kuni köök uuesti avatakse ja näen, kuidas inimesed minu restorani sisse astuvad. See on puudu ...


600 g kollaseid peete, hästi pestud
600 g hästi pestud Chioggia peet
600 g peet, hästi pestud
500 g noort ja värsket kitsejuustu, ilma kooreta
200 ml värsket koort
3 oksa tüümiani, kooritud 1 spl. kuni s. oliiviõli
Lisa : ristkülikukujuline terriin või 26 cm koogivorm
Alumiiniumfoolium

Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Keera iga peet alumiiniumfooliumisse ja hauta ahjus u. 50 minutit. Torka vardaga, et näha, kas need on keedetud. Lase jahtuda ja koori. Lõika kõik peedid õhukesteks viiludeks ja aseta plaatidele kõrvuti.

Riivi juust köögikombainis peeneks ja pehmenda kergelt kreemiga. Lisa tüümian ja sega korraks köögikombainis, kuni saad mõnusa koore. Pipar. Pange koor kondiitritoodete kotti.

Vooderda koogivorm tsellofaaniga ning määri põhi ja küljed oliiviõliga. Pange vormi põhja peediviilud, kas ühevärvilised või mitme värvi segu. Kata õhukese kihi kitsejuustukreemiga ja silu. Lisage uuesti peediviilud, seejärel juust. Täida kogu terriin, kuni olete juustu ja peediga valmis. Lase külmkapis taheneda vähemalt 1 tund.

Valage terriin tahvlile, eemaldage tsellofaan ja lõigake terriin viiludeks. Serveeri koos lihtsa salati ja mõne leiva või kreekeriga.

nõuanne : Juustule võib lisada ka peeneks hakitud kadakamarju. See sobib suurepäraselt peedi ja kitsejuustuga. Või marineeri peediviilud (väikeses koguses) apelsiniõis vees.


Video: Our Miss Brooks: Easter Egg Dye. Tape Recorder. School Band