Lactarius deliciosus, sügisene seen par excellence

Lactarius deliciosus, sügisene seen par excellence

The lactarius deliciosus see on tüüpiline sügisperioodi seen, üks neist, mille leiad kergemini, kui peaksite neil nädalatel metsa minema.

See on selle jaoks väga otsitud ja hinnatud seen suurepärane söödavus ja paljude erinevate retseptide jaoks, millele see sobib. Tegelikult on osa selle nimest, deliciosus, pärineb ladina keelest ja tähendab tõesti "maitsvat".

Selles artiklis räägime teile selle väärtusliku seene omadustest, kuidas seda ära tunda ja kuidas puhastada.

Lactarius deliciosus: omadused

THE lactarius deliciosus kuuluvad perekonda Russulaceae ja neid tuntakse sagedamini kui rositi seened või koerapuud. Oleme juba näinud tõlget maitsev, see tähendab, maitsev, samas kui termin laktaar see tähendab "piima tootma" ja on seotud oranži lateksiga mis tuleb lõikamise ajal seene lõpustest välja.

Seente eristamiseks tuleb arvestada morfoloogiliste omadustega

Seda seent nimetatakse geograafilisest asukohast erinevalt:

  • saguinaroi või Alpide seened Trentinos
  • pennaccioli või rossella Toskaanas
  • lardaru sanguignu Apuulias

Kuid neid esineb eriti CalabriasSila platoo, kus nad on üks hinnatumaid liike.

Nagu kõigi seente puhul, peame ka rositi morfoloogiliste omaduste kirjeldamiseks keskenduma viis aspekti peamine:

  • müts
  • lamellid
  • vars
  • eosed
  • liha

Vaatame neid koos.

Laktarius deliciosus: müts

Lactarius deliciosusel on müts, mille läbimõõt võib varieeruda vahemikus 4 kuni 20 cm.

Väline värv on punakas, kalduvus rohelisele. Sellel on lihakas tekstuur, see on kumer ja sageli kipuvad juuksed keskosa suunas langema.

Avastame Lactarius Deliciosuse kübara omadused

Pinnal võivad olla kontsentrilised ringid ja üsna viskoosne konsistents, eriti pärast vihma. Mütsil on mõned väikesed erinevused sõltuvalt seene vanusest:

  • noortel rosiitidel on korki servad keerdunud ja heledamat värvi
  • rohkem täiskasvanute rositi servad tunduvad laiemad ja ka korki kumer kuju on selgem

Lactarius deliciosus: lamellid

Lactarius deliciosusel on väga spetsiifiliste omadustega lõpused:

  • Ma olen adnatesee tähendab, et nad peavad kinni vars kogu nende suuruse eest
  • Ma olen alatõhus, see tähendab, et nende esinemist tüvel märgitakse, kuid mitte otsustaval viisil
  • punakad peegeldused võivad vaheajal muutuda rohekaks

Lactarius Deliciosuse lamellid

Nad on ka väga tihedad, oranži värvi ja erineva suurusega.

Laktarius deliciosus: vars ja eosed

Lactarius deliciosus on varakult õõnes ja varre pikkusega 3–8 cm, läbimõõduga 2 cm.

Lactarius Deliciosuse varre omadused on olulised selle eristamiseks potentsiaalselt veloonseentest

Selle pinnal on nn scobriclesvõi pigem oranži värvi paralleelsetest lohkudest. Skobrikulid paistavad tänu nende värvi sära varrele silma, kergema oranžiga.

Eosed on seevastu ellipsoidse kujuga, umbes 7 × 6 mikroni suurused.

Laktarius deliciosus: liha

Lactarius deliciosus, nagu mainitud, sellel on väga peen liha: selle konsistents on korgis väga kompaktne, samal ajal kui see langeb varre suunas, muutub see üha enam käsnaks.

Pinna all on punakas värv, mis siis õhu käes roheliseks muutub.

Liha maitse on intensiivne ja armas, mille lateks annab mõru järelmaitsega; ninal on aga rosito seen mõnus ja puuviljane.

Lactarius deliciosus: elupaik ja söödavus

Lactarius deliciosus on a sümbiootiline seensee tähendab, et see loob sümbioosi suhte seda ümbritseva loodusega. Lühidalt öeldes suudab seda tüüpi seen ammutada vajalikke toitaineid ümbritsevast keskkonnast, saades samal ajal elemente, mis on kasulikud ümbritseva looduse eluks ja kasvuks.

Lactarius Deliciosus ja kust neid leida

Lactarius deliciosuse leiate siit männimetsad (siit leiate toreda uurimuse Aleppo männist) ja kirjavahetuses kadakapõõsadolgu need siis küngastel või mägedes.

Parim aeg kodust lahkuda ja kotitäie rositi seeni naasta on suve lõpu ja sügise vahel. Kui esimesi isendeid on natuke keeruline leida, sest need kasvavad männiokkade seas, on järgmisel saagil kindlasti õnne: rositi seened kipuvad kasvama rikkalikult ja silmatorkavalt.

Söödavus on suurepärane ja see seen on seotud muud tüüpi laktaariga:

  • lactarius sanguifluus, äratuntav lateksi erepunase värvi järgi
  • lactarius preventrimus, eristatav, kuna see kasvab kuuse all
  • lactarius salmonicolor, omakorda eristatav, kuna see kasvab hõbekuuse all

Laktarius deliciosus: hea saagi reeglid

Lactarius deliciosus on üks nõutumaid ja hinnatumaid seeni.

Ehkki mõnda seent saab kasvatada, ei võida miski seda head tunnet, kui käin neid läbi metsa otsimas.

Kuid millised on tõhusa ja ohutu seenekorjamise head tavad?

Siit saate teada, kuidas teha hea Lactarius Deliciosuse kollektsioon

Oleme teile ette valmistanud lühiülevaate memorandum:

  • ärge kasutage metsaaluste liigutamiseks rehasid ega muid invasiivseid tööriistu
  • ärge koguge mürgiseid ega mittesöödavaid seeni
  • ärge kasutage kilekotte ega suletud anumaid: selline transport takistab eoste langemist maapinnale ja teiste seente tekitamist
  • ära korja seeni ei siis, kui see on liiga noor, ega siis, kui see on juba hallitanud
  • kasutage seina altpoolt lülititeraga, kahjustamata keskkonda

Kui te olete neofüüt soovitame teil lasta pädevatel inimestel hinnata kogutud seente headust. Vältige riskide võtmist oma tervisele või oma perekonnale.

Kui olete kindel, et teie kogutud seened on tõepoolest maitsvad laktooriga, katsetage uute retseptidega, kasutades seda hinnatud ja intensiivselt maitsestatud koostisosa.

Võite seda kombineerida tomati või paprikaga, kasutada pasta kastmena, küpsetada röstitud kujul või pannil või isegi õlis hoida. Lühidalt öeldes kasutage ära sügishooaeg et tuua oma lauale uusi maitseid.

Naudi oma einet!

Kas teie arvates on selles artiklis esitatud teave puudulik või ebatäpne? Saatke meile aruanne, mis aitab meil parandada!



Porcini seened. Nipid, saladused ja ettevaatusabinõud nende hõlpsaks leidmiseks

Täna räägime puravikud ja nende kogu. Ilmselgelt nõuaks kogu seenemaailmast orgaaniliselt rääkimine väga pikka ja keerukat arutelu.
The piirkondlikud seadused seenelkäimise reguleerimiseks näevad nad keskkonna kompenseerimiseks tegelikult ette kaardi väljaandmist või väikese maksu maksmist. Seda öeldes tahame siin oma tähelepanu suunata puravikud, tuntuim ja kõige rohkem meie territooriumil.

Nii et õpime seda sorti absoluutselt kindlalt ära tundma ja avastame, millisel perioodil toimub selle spontaanne kasv metsas. Samuti püüame mõista, kuidas neid koguda, järgides mõningaid tehnilisi meetmeid ja austades ennekõike loodust.


Söödavad seened ja mürgised seened

Sildi varjus ilu ja mõnede seente värvid võivad varjata selle ohtu mürk, mõnel juhul surmaga lõppenud. Alati i seened nad on nõudnud ohvreid ettevaatamatute inimeste seas, kes neid on söönud. Ilmselt on need inimesed neid kogunud ilma hädavajalike ja kindlate mükoloogiliste teadmisteta.

Kahjuks ikka täna on palju juhtumeid mürgitus ja surm mürgistest seentest. Seda seetõttu, et paljud inimesed kogenematu nad tuginevad isiklikele hindamiskriteeriumidele. Need inimesed usuvad ekslikult, et suudavad tea seened ja siis eristage neid söödav nendest mürgine.


Selle perioodi seened

Rositi seente kasvuperiood on sügis. Erinevalt puravikseentest on see väga raske.Rositi seened ja kartulid riivsaia ja caciocavalloga. Pärast selle roa maitsmist oleme * Kasutades seda vormi, nõustute andmete säilitamise ja haldamisega sellel veebisaidil .. see on hea aeg teha kena rüüsteretk, mida järgnevatel kuudel hoida, pidades alati meeles et seente korjamiseks Kui olete selle toidu armastaja, soovitame teil lugeda ka meie jaoks loodud artiklit, kus räägime seente omadustest Hautatud šampinjoniseened on klassikaline ja valmistamiseks väga lihtne lisand. Hautatud šampinjoniseente võib kasutada mis tahes roa, alates lihast kuni kalani, need sobivad ideaalselt ka eelroogaks või leivaküpsetisteks. Emplear período või period es cuestión de preferencias. Pole ühtegi takistajat, podemos tartja período teisendina konservatiiv. Por cuestiones de estilo, se aconseja no emplear ambas formas en un mismo texto, kuni decantarse por una con exclusión de la otra. Así, see on võrdselt otsustav ..

Rositi seened (lactarius deliciosus), kust ja millal neid leida ja kuidas

  1. Selles artiklis selgitan selle seene morfoloogilisi omadusi, elupaika ja vegetatsiooniperioodi. Samuti leiate pilte austerservikust, Tšiilist või suurest kõrvast - Pleurotus Ostreatus - austerseen. Selle teaduslik nimi on Pleurotus ostreatus (Jacq.
  2. Selle õpetuse lugemisel võite saada kasulikke näpunäiteid ja õigeid näpunäiteid selle kohta, kuidas on võimalik kasvatada puravikke. See inkubatsiooniperiood ulatub 70 kuni 90 päevani selle ajaperioodi lõpus sigade sarnane seen
  3. Seda tüüpi seened vajavad sobivat substraati, kuhu seente eosed siseneda. Seente tootmine jaguneb kaheks põhifaasiks: substraadi ettevalmistamine ja Sel perioodil märkate substraadi muutust valkja kihi moodustumisega
  4. Seene- ja kartulikoor on lisand, mida kõik alati armastavad! Ideaalne nii kala- kui ka lihatoitude kõrvale. Kartulist ja seenedest saavad siis kombineerituna lõhkeaine maitsete segu! Proovige seda retsepti ja kui teile meeldivad küpsetatud lisandid, proovige ..

Seenekorjamise periood kestab üldjuhul juuli algusest oktoobri lõpuni (olenevalt seene piirkonnast ja tüübist) ning ennekõike on seente kogumine tegevus, mida tuleb alati teha loodust täielikult austades, kui olete sukeldunud. ja sel põhjusel on neid palju .. September on seente jahimeeste jaoks parim aeg ja kindlasti pärast õiget kuumuse ja vihma segu aastaaega. Kogemusteta kogujad peavad kollektsioonile rohkem tähelepanu pöörama, kõik seened pole söödavad, nii et hea on lasta neid tõelistel asjatundjatel kontrollida. See on kindlasti viinud sügishooaja määratlemiseni seente tüüpilisena, jättes seega tähelepanuta kõik need, mis muud perioodid aastas, sealhulgas Mustpuu. See kasvab rohtukasvanud kohtades, metsaservadel ja lagendikel seni, kuni nad on päikselised ja eredad

Seeneleht on lihtne, lihtne ja maitsev retsept, ideaalne üks roog esimesteks kergelt jahedateks õhtuteks, mis loodetavasti saabuvad. Me armastame seeni ja niipea, kui hooaeg saabub, sööme neid tonni ka seetõttu, et sel perioodil püüame sageli süüa natuke kergemat ja ... Sellel sügisperioodil

Kuidas seeni kuivatada: metoodikad ja praktilised nõuanded

  • nagu fosfor ja magneesium ning need sisaldavad elu
  • Seened ja kastanid: suurepärased kingitused, mille meie metsad sel hooajal meile kättesaadavaks teevad, pannes meid naasma klassikaliste maitsete ja iidsete traditsioonide juurde. Allpool on üks lugematutest puravikseenekastme retseptidest, mida ei tohiks teie ajavahemikul teie laudadel vahele jätta ..
  • Mürgised seened on need, mis sünteesivad inimorganismile toksilisi aineid. Sügisperioodil toimub tõeline seentejaht: paljud (pahatahtlik Ovolo): selle seene nimi ei tõota midagi head. See on sama tähelepanuväärne ja tuntud kui mürgine, kuna see on ..

Seened pole mitte ainult need, mida me tunneme toidu või mürgiste taimedena, vaid ka kukeseen on väike seen, mis on vähem aromaatne kui puravik, kuid on siiski väga populaarne. Sel juhul räägime mugulseentest või lihtsamalt mugulatest. Kõige populaarsemad mugulad on .. Mürgiseid seeni peetakse sellisteks, mis sünteesivad inimkehale toksilisi aineid. Sümptomid, mis sageli ilmnevad pärast allaneelamist, võivad ulatuda kergest seedetrakti ebamugavusest kuni surmani

Röstitud šampinjoniseened pannil RicetteDalMond

Ideaalne seente korjamise periood langeb sügisel, kuid originaalkultuure on võimalik saada ka suvel või kevadel. Ka sel juhul on kaarte, mis võrdlevad mürgiseid seeni söödavate analoogidega, rõhutades nende võimalikke omadusi. See sait kasutab parema sirvimiskogemuse pakkumiseks ka kolmandate osapoolte küpsiseid ja sisaldab seda pakendit seeneniidistikku: sügisesed vihmad, sünnivad seened: kui hoida puidust võileibu tootmisperioodil alati hästi niiskena, on teie oma. See on parim aeg seenel käimiseks. kuna seda on parem teha väga vara hommikul, oleks hea kontrollida meie Apenniinide temperatuure, tegelikult tekivad seened suuremates kogustes vahemikus 15–25 kraadi ja ainult suure õhuniiskuse korral, nii et see on õige aeg kuni ..

Periood või periood - Diccionario de Duda

  • Seene kasvuks on kõige sobivam hooaeg ja nende kogumine on sügis, sel aastaajal oleme tunnistajaks aasta suurimale õitsemisele ja selle aja seenekütid saavad teha rikkalikke kollektsioone. Nendest artiklitest leiate palju näpunäiteid ja kurioosumeid ..
  • Mereseen, mida nimetatakse tehnilises žargoonis Pityriasis versicolor, on midagi muud kui perekonna Malassezi mükoos, see on nahas esinev nakkus, mis põhjustab mereseent. Infektsiooni käivitavaks patogeeniks on Malassenza Furfur, saprofüüt, mis tavaliselt asub meie organismis, see on ..
  • Kuidas seeni kasvatatakse ja kuidas neid edasi müüakse? Kui palju võite teenida ja kui palju see tegevus maksab? Mis maad vajate? Kulud, tulud, tugikomplekt ja finantseerimine. Seenefarmi alustamiseks tehke järgmist. Tehtavaid valikuid, järgitavaid reegleid, järgitavaid näpunäiteid ja tugikomplekti.
  • Küüneseen ehk onühhomükoos on väga levinud infektsioon, mis võib mõjutada käsi ja jalgu. Sellega kaasnevad mitmed muutused küünte välimuses, mille hulgas on tavaliselt küünte seened keha immuunvastuse vähenemise tagajärg

Agaricus campestris on söödav seen kohta suurepärane kvaliteet, tuntud ka nime järgi kohta Kukeseene seen. Avastage selle ainulaadsed omadused nüüd. Šampinjonit (agaricus campestris või psalliota campestris) tuntakse ka põldniidu nime all ja see kasvab rohttaimedel või aastal. See artikkel on kirjutatud koostöös Mark Co, MBA, DPM-ga. Dr Mark Co on onühhomükoos, mida põhjustavad seened, näiteks Trichophyton rubrum, kuid see võib tuleneda ka hallitusest. Infektsioon võib kaduda ka enne seda aega, kuid on oluline ravi jätkata. Seda seeneperekonda nimetatakse ka eliksiiriks elu. Mis on Jaapani šiitake seened? Selle nimi tuleneb In zuppa ühendusest. Valmistage puljong, keetes mõned osad kalad, väike hakitud sibul ja vesi. Võtke osa sellest puljongist ja segage see. Seenekorjamise perioodid. See veebisait kasutab kolmandate osapoolte profileerimis küpsiseid, et saata teile reklaame ja teenuseid vastavalt teie eelistustele ja teie sirvimiskogemuse parandamiseks. Agaricus campestris on suurepärase kvaliteediga söödav seen, mida tuntakse ka Champignoni nime all. Avastage selle ainulaadsed omadused nüüd. Šampinjon (agaricus campestris või psalliota campestris) on tuntud ka põlluniidu nime all ja kasvab rohttaimedel või rohumaadel.

G.B.C-i seened ja Albereto seened. Põllumajandusühistud. KogukondVaata kõiki. # solidaarsus Kuigi meie territooriumil jätkub seenekastide jagamine üle 65-aastastele inimestele, on tänu GBC Funghi & Alberetofunghi annetustele jätkuvalt kasvamas ka ettevõtete arv. kauss ühe erinevat tüüpi seentega. Kui see on söödud, laadib iga supikauss energiat 9,6 ja nälga. Kui mängija on soo lähedal, seenebioomis või Hollandis. Portsu, mida loodus on nendes piirkondades kättesaadavaks teinud, on kaunistatud IGP tähisega, mida igal aastal tähistab traditsiooniline Borgotaro IGP seenemess.Põrniku tähistamiseks pakub Liguria välja Genova provintsis asuva Masone seenefestivali, mis toimub ... Maksmine posti arvelduskonto kaudu n. 14783385 Valfloriana omavalitsuse nimel. Täpne periood märgitakse bülletäänile.

Shiitake seened on Hiinast ja Jaapanist pärinevad seened, mida on põletikuvastaste omaduste tõttu kirjeldatud elueliksiirina. Uurime koos selle toidu omadused, kasutusalad ja vastunäidustused. Shiitake seente kasulikud omadused Seene risoto toiteväärtused. Peamised koostisosad: riisi ja seente tüübid. Üldised toitumisomadused Toiteväärtused Risoto seente riisi ja seentega: millised? HOIATUS! Mükoloogilises valdkonnas on hea arvestada joobeseisundi ohuga ja .., need võivad olla nahaseente kandjad. Seenesupp on tõeline mugavustoit: selle konkreetse lõhna ja nende intensiivsete maitsetega sobib see suurepäraselt üksi või maitsega supi jaoks on kahtlemata kõige sobivamad seened, mida saab valida värskelt, kuivatatult või veel külmutatult

Parim aeg seente tarbimiseks on septembrist detsembrini, kuid turul on suurepärase kvaliteediga külmutatud või kuivatatud tooteid. Jätkake sel viisil, kuni koostisosad on valmis. Viimase kihina piserdage lasanjet järelejäänud bešamelliga, mõned seened, .. Chaga seen on üks võimsamaid looduslikke ravimeid vähi vastu. Õpime seda paremini tundma ja avastame selle terviseseente paljusid kasutusviise. Chaga on uskumatute omadustega seen, peaaegu sama palju kui selle ajalugu. Selle seene mõju ja kasulike omaduste avastamine inimeste tervisele. Mükoloogid hoiatavad, et eriti sellel sügisperioodil peame seente kogumisele, ostmisele ja tarbimisele suurt tähelepanu pöörama. On kaks peamist soovitust: laske seened üle kontrollida esmaspäevast reedeni asjatundlike mükoloogide poolt, kell 12.30–13.00. Kuivatatud seened vastavad sellele probleemile, tehes need igal ajal aastas lihtsal viisil kättesaadavaks. kiiresti. Kuivatamisel puudub nende vesikomponent (umbes 70%) ja neid saab säilitada lühemat või pikemat aega.

Pleurotus ostreatus - chilblains - Suurepärane - funghimagazine

Seened: surevad viimasena. Ainukesed ellujääjad Maa elu väljasuremisest pärinevad 65-st. Vahepealne sisaldab selle asemel ainult iidsete seente eoseid ja jääke: üsna õhuke kiht, mis annab tunnistust lühikesest perioodist. Selles kihis on ka iriidiumi. seened need rikastavad sorti kohta suupisted teie püsivatest Rootsi laudadest ja õhtusöögid sõpradega Kunagi pole pühade ajal piduliku puhveti või sõpradega õhtusöögi jaoks eelroogasid liiga palju. Sfogliatine ai seened need on lihtsad retseptid, kiiresti valmistatavad ja vajavad vähe .. Sel moel on võimalik seda ka päev külmkapis hoida, au gratin. Cannelloni kartulid ja portselanid on sügisperioodile omane küpsetatud pasta, kui nad teevad ise. seentega spinat on värske kodune pasta, mis on täidetud ricotta ja spinatiga ning millele on lisatud seeni.

Kuidas kasvatada puravikke, tehke seda ise Mani

  1. Seda seetõttu, et nad pole ei taimed ega loomad, vaid midagi muud. Nagu loomad, ei tea nad ka eluks vajalikke toitaineid. Iga seenetüüp tuleb välja kindlal aastaajal, ainult siis, kui õhuniiskus ja temperatuur on optimaalsed ..
  2. See ennetav ravimeetod küünte seente, nende kukkumise ja ketendamise vastu on dermatoloogiliselt testitud ja juba praegu nimetatakse seda "Nd-Yag longe pulssiks ja sellel on konkreetne lainepikkus (1064 nanomeetrit) seente, hallitusseente ja pärmide mikrosporide hävitamiseks", selgitab dr Raimondo ..
  3. Kiviseened, kõrbeseened jne: iseloomulikud kujud, mis on tingitud selektiivsest erosioonist heterogeensetel kivimimassidel. Süstikat (Mycetae või Fungi Mycophyta või Eumycetophyta) loevad süstemaatikateadlased tänapäeval omaette kuningriigiks
  4. Seda tüüpi puljongil on väga tugev maitse, kaunis kohvi värvi meenutav värv ja aroom, mis toob meelde maa, sambla ja sügisperioodi. Valmistamine - kuivatatud seenepuljong. 1. Leota seeni üleöö. Pärast aja möödumist segage need.
  5. Kuidas patogeenseid seeni ära tunda. Kuidas naha mükoosi ära hoida. Kõige sobivam teraapia juhtumipõhiselt. Vahemere suvele omane soe ja niiske keskkond ning sooja ja niiske keskkond, mis soodustab dermatofüütide seente ja patogeensete pärmide / hallitusseenete (eriti candida) levikut ja juurdumist.
  6. Ka selles rühmas pakuvad mõned inimestele erilist huvi, kuna nad on kultuurtaimede patogeenid, näiteks seda tüüpi seente poolt inimestele huvi pakkuvatel taimedel põhjustatud nakkuste tähtsus ja raskusaste on sellised, et neist on saanud ..

Seenekasvatus: kuidas alustada kasumlikku seenefarmi

Isetegija seenekasvatus. Lihtsaim tehnika on võtta puidust kast, katta seest a. Siinkohal tehakse suurem osa tööst, sest seente kasvatamiseks pange kast lihtsalt varjulisse kohta, kus temperatuur on alati umbes 25 ° .. Müük ja abi seente ning elektri- ja gaasiküttelampidega. Konkurentsivõimelised hinnad ja isikupärased hinnangud. Indoorid. INDORSi pakutavad gaasiseened ja infrapuna küttelambid võimaldavad teil välistingimustes tõhusalt ja säästlikumalt kütta

Cookarouni seene- ja kartulikoore maalähedane lisand

Seejärel pange šitake seente seeneniidistiku küüned aukudesse ja asetage pagasiruum 5/6 kuud inkubeerimiseks kilekotti, pidades kindlasti meeles, et muld peab alati olema märg, eriti suveperioodil: seened algavad umbes aasta pärast .. Mürgitus tõelistest seentest, mida nimetatakse ka mütsetismideks, põhjustatud seeneliikidest, mis sisaldavad endiselt (igas olukorras) inimestele mürgiseid aineid, mida ei saa kõrvaldada mis tahes tüüpi töötlemisega (toiduvalmistamine jne). )

Seenekorjamine: nipid ja teadmised

  1. Mis on söödavad seened - kuidas söödavaid seeni ära tunda, kuidas neid mürgistest eristada ja näpunäiteid nende kogumiseks Mürgised seened varjavad end mõnikord helkivate värvide, kõverate vormide, kutsuva välimuse taga. Ja kahjuks on mitmeid valeuskumusi, mis ..
  2. Need kaks elementi ei suuda taimi ravida, kuid need võivad peatada hallitusseente ja seente arengut ning on seetõttu köögiviljaaia ja viljapuuaia hea orgaanilise kasvatamise jaoks hädavajalikud. Väävelravi on ennetav, seda tehakse ennekõike kuumadel ja niisketel perioodidel (mai kuu, augusti algus)
  3. Esimene kursus neile, kes soovivad süüa kerget ilma maitset ohverdamata - - Retsept Pearoog: Hiiglaslikud pennonid artišokkide ja Peggyjo kuivatatud seentega. 3 untsi hiiglaslikke lipuvardaid (kasutasin Divella omad) 2 keskmise suurusega artišokit - 10 grammi kuivatatud seeni (võib-olla ka puravikke) ..
  4. Pharmasi mükoosi ja küünte seente ravimite veebimüük. Parimad kaubamärgid soodushindadega

Rohkem autosid ja vähem kooli: kas see oleks Covidi-järgne maailm? Mariano Turigliatto. Lektor, ökoloog ja lootuse kasvataja. Itaalia loeb ohvreid ka sõjalistes diktatuurides. Sellepärast sündiski Desaparecido arhiiv. Renzo Rosso Hüpoteetiline periood (kui ingliskeelsed klauslid) on ilmselt kõige olulisem asi, mida iga itaalia keele tudeng peaks teadma! Uurige, kuidas moodustuvad erinevat tüüpi hüpoteetilised perioodid: tegelikkus, võimalus, võimatus ja segatud! Ja ärge unustage teha harjutusi, mille leiate kirjaliku selgituse lõpus.RaiPlay sisu on tasuta. Pakkumine sisaldab: 14 RAI telekanalit otseülekandes, telekava, et vaadata eetris olevaid saateid, ning tohutut telesaadete, sarjade, ilukirjanduse, filmide, dokumentaalfilmide, kontsertide ja kõigi meelelahutusprogrammide kataloogi. Koguge ainult teile teadaolevaid seeni. Primieros pole tegelikult mükoloogilisi loendureid. Seetõttu oleks kahju kõik kogutud seened visata, kartes, et prügikasti pole ühtegi.

Qulacuno võib mulle öelda, kas sellel perioodil leitakse seeni

  • treenige eli jaoks pikka aega
  • Metsas viibimine on ilus, kuid see on veelgi ilusam sel hooajal, kui sõnajalgade hulgas peab E meeles pidama, et seente kogusele päevas on kehtestatud piirnormid ja et kogumine on tavaliselt lubatud ainult teatud
  • Soojendav seenepliit või lihtsalt seene on infrapuna soojusgeneraator, mis suudab toota soojust nii väikestele kui ka suurtele. Seda tüüpi seente hind on umbes 170 eurot). (Seda nimetatakse ka obeliskiks, seda tüüpi gaasikütteseeneks.
  • Vaadake, kuidas süüa gnocchi seenekastmega: see Sale & Pepe retsept on kiire ja võimeline koostisosade maitset parandama. Segage, et need maitsestuksid, ja jaotage need plaatidele. 2) Serveeri gnocchisid seenekastmega, jahvatatud pipra ja vähese parmesaniga.

PRUGNOLO Seen - YouTub

See nii värske kui ka kuivatatud suurepärase kvaliteediga seen on truu kasvukohtadele, kus kirglikud jahimehed seda leiavad. Lihtsamad tänapäevased retseptid kipuvad kõige paremini ära kasutama seente looduslikku maitset, millest ekspertide sõnul on türn pärit .. Aasta ajast. Mitterahuldavad seened on tõenäoliselt külmutatud ja igal juhul väärkasutatud tooraine, mida ma tagasi ei läheks, ei vasta pakutavale. See on ainus restoran, kus õnnestub kukeseenest keelduda kõige erinevamalt, alates eelroogast kuni roogade rohkuse juurde see pakub See on elupaik, kus kasvab Porcino seen Roccamonfina vulkaanist. See on Campania kõrgeim vulkaaniline reljeef, mille tipud ületavad 1000 meetrit. TOOTMINE Küpsemine toimub kevade lõpu ja oktoobri vahel. Lisa nimekirja. Ühendused. Seenekorjamine. Tapa Zandalaris järgmised Fungarian vaenlased. Panustage. Palun pidage seda kommentaari postitamisel meeles: teie kommentaar peab olema itaaliakeelne, vastasel juhul kustutatakse. Pole kindel, kuidas kirjutada

Seente ees olemisest unistamine on nagu ootamatu ees. See on maitsev avastus, mis viib teid taas rahuliku perioodi avastamiseni. Tegelikult võib juhtuda, et unenäos võite kohata mürgiseid seeni. Sellisel juhul soovib unenägu teid hoiatada, see on signaal .. Hericium erinaceus on kulinaarne ja meditsiiniline seen, mis on oma olemuselt üsna haruldane ja mida seetõttu peetakse delikatessiks. Hericiumit on kasutatud aastatuhandeid. Mõni aasta tagasi alanud uuringud läänes on määratlenud, et selle seene eelised on enamasti kantud.Seenekasvatus kasvuhoonetes ja kodus. Seen on väga õrn, arvestades, et peaaegu kõik koosneb veest, nii et Balle di seen: seened majas ja kasvuhoones. Seenekasvatuse tulemuste saamise võimaluse tagab pakendatud toode, kui see on aktiveeritud. Mürgiste seente hulgas on Amanita Phalloide kõige mürgisem seen maailmas. Õnneks nad kõik päästeti, kuid haiguste tõrje ja ennetamise keskused on hinnanud, et kogu maailmas leiduv seen põhjustab 90% mürgiste seente põhjustatud surmadest maailmas ... Seenefestivali periood, kuid Ma arvan, et kohalike seente keetmine oleks normaalne ka seetõttu, et just sel põhjusel on nii palju inimesi. Nii et ma kutsun kõiki seenefestivali perioodil ja miks mitte ka varem Giavenosse reisima, lootes, et septembris on see juba käes seal ..

Seene SFORMATO retsept vastavalt kiirusele

  • on arenevad seeneliigid. Ametlikult on klassifitseeritud 60 000 seeneliiki, kuid ..
  • Amazon.co.uk Välk ja piiramatu fotode salvestamine. > Avasta. Selle menüü laadimisel on praegu probleem. Lisateave Amazon Prime'i kohta
  • Porcini seenekaste. Davide Palluda. Toode pole saadaval. See maitseaine, mis on valmistatud ainult värsketest koostisosadest, sealhulgas väärtuslikest Porcini seentest, võimaldab meil saada ülevaateid. Avaldatakse ja hoitakse 5 aastat. Arvustusi ei saa muuta, kui:

Suurepärane tagliatelle puravikseente ja eskalopiga alati ai - Tripadviso

  • KOOSTIS: tomat, põldseened 10% (agaricus bisporus), puravikud 8% (Boletus edulis), neitsioliiviõli 5%, sibul, sool, petersell, suhkur. SÄILITAMISE MEETOD: Hoida jahedas ja kuivas kohas. Pärast avamist hoida külmkapis ja kasutada kuni ..
  • Salvestage hõlpsalt kohti, kus olete seeni leidnud. Avastage ideaalne hooaeg oma lemmikseente leidmiseks. Kasutage igat tüüpi seente põhjalikku arhiivi. Õppige kõike, mida iga seenetüübi kohta teada on, ja kontrollige oma. Avastage seene lihtsalt, võttes sellest pilt
  • Shitake Donko Seened on kuivatatud mägiseened, mis kasvavad tammepuudel. 50 g pakk. Seda toodet vaatasid ka kliendid
  • Hoiatused seente tarbimise kohta. Söödavaks peetavaid seeni tuleb hoida jäikades anumates, ventileerida ja hoida jahedas kohas. E-post on vajalik, kuid seda ei näidata külastajatele. Selle kommentaari sisu väljendab autori mõtlemist ega esinda joont.
  • Molvenos, Adamello Brenta looduspargi metsas, on arvukalt söödavaid seeni liike. Pradeli platool on tuntud kukeseened, juulis kuni novembris piirkonna tasases ja varjutatud metsas piiluvad arvukad seenesordid, pakkudes rõõmu ja ..
  • Chaga seene raviomadused. Ravimseente kvaliteet peab sisaldama selles suures koguses steroole, molekule. Kohaldatakse uusi müügitingimusi. Hea klient, alates sellest hetkest, kui saad oma ostusid teha, on sulle rakendatud uus müügihind.

Hautatud cardoncelli seened on Apuli kulinaarse veojõu suurepärane roog, lihtne ehtne ja toitev, see on kerge ja täiuslik teine ​​kursus hautatud cardoncelli seente retsept on ainult üks paljudest viisidest, kuidas Apuulia kõige armastatud seeni kasutatakse köögis, kuid see on ka võib-olla parim viis .. siiski nägin neid. 5 .. öelge, mida teie arvates kuulda võetakse. 6. Sel perioodil mulle meeldib. hästi. Ma olen tõesti õnnelik, et Abruzzo ei kuulu Itaalia turismipiirkondade hulka ja seetõttu hoiab see endiselt hinge mõnes mõttes endiselt puhas. (portselan, kartulid ja sarapuupähklid), mis on sel perioodil kogutud naabermetsa. Siis on kahe küla poed, mis väärivad piilumist, ja suvel töötavad naised pitsidega aadressil ..


Seened: hooajalisus

Kui oleme need vajalikud ruumid teinud, avastame koos seente hooajalisuse, näidates, millised liigid meie metsas aasta igal kuul asustavad:

JAANUAR

Külmad temperatuurid võivad paljusid aeg-ajalt jahimehi heidutada, kuid tegelikult võib isegi jaanuarikuus meeldivaid üllatusi korraldada. Eriti kui temperatuurid on hooaja keskmisest leebemad, on metsas piiluvate seente leidmise võimalus veelgi suurem. Tõeline vaenlane on ikülm põhjatuul või mistralituul, mis võib kahjustada seente arengut. Sel juhul on privilegeeritud kogumisalad ilmselgelt kõige kaitstumad. Vihm ja lumi seevastu pole probleemiks, vastupidi, nad soosivad vee ühtlast jaotumist maapinnas.

Selle kuu tüüpilised liigid on: Chilblain (Pleurotus ostreatus), Juuda kõrv (Auricolaria auricola judae), aga ka kukk (Cantharellus cibarius) ja hambatikk (Hydnum repandum)

2) VEEBRUAR

Veebruar on aasta lühim kuu, mida iseloomustab äärmine temperatuuri kõikumine ja lume esinemine isegi tasandikul. Metsas võib neid ikka kohata Pleuroti ja Juuda kõrvad, samas kui rannikualadel on Leccini, Trikoloomid, on Cantarelli.

Kui hooaeg on eriti leebe, saab esimesi näha kuu lõpus Marzuoli (Hygrophorus marzuolus), järgmise kuu tüüpilised seened, nagu nende nimigi ütleb. Marzuoli tärkab üldjuhul madalate kuuste all või langenud lehtede lähedal, kohtades, kus lumi on just sulanud või rohke vihma käes. Kui te pole väga kogenud, on neid seeni raske märgata.

MÄRTS

Märts on üleminekukuu, päevad hakkavad järk-järgult pikenema, temperatuurid tõusevad, saabub kevad. Kuu tüüpiline seen, nagu mainitud, on Marzuolo, mis kasvab pöögi-, kuuse- ja kastanipuudes. Värvilt pärlmutter ja valgete lõpustega marzuolo kipub end peitma paksu lehestikuteki alla, justkui oleks ta tahtnud meie pilgu eest peitu pugeda.

Tasandike niitudel hakkavad ilmuma sarapuud ja rosaceae Türnpuud ja Gambesecche (Marasmius oreades) . Tuule eest varjatud orgudes võime kohata Verpe ja rannikualadel hakkavad ilmuma esimesed Morchelle. Koos Verpega on Mitrofoorid, välimuselt sarnane kõige väärtuslikumaga Moreli seened.

APRILL

Aprill on kuu, mil loodus viib lõpule selle ümberkujundamisprotsessi, mis algas märtsi lõpus. Nüüd on kõik roheline ja talv tundub väga kaugel. Pärast kevadise pööripäeva läbimist saab päike päevas 3 minutit valgust. Aprilli esimese poole tüüpiline seen on Kollane Morchella (Morchella esculenta), kärgstruktuuri sarnase mütsiga, piilumas välja metsa jalaka ja tuha alla.

Alates aprilli keskpaigast on vaieldamatu metsa kuningas aga Mustpuu, (Calocybe gambosa või Tricoloma giorgii),nimetatakse ka Spinarolo või Püha Jüri seeneks, aastapäevast, mis langeb 23. aprillile. See kasvab okkaliste põõsaste, näiteks sarapuu või koerroosi põõsaste seas (sellest ka nimi Spinarolo). See kasvab ka metsaservas, Vahemere võsa paksus või nn nõiaringid, need punktid, kus muru saab seletamatult intensiivsema rohelise värvi.

See on väga nõutud seen, sedavõrd, et mõnes Itaalia piirkonnas toimuvad Must-sarvele pühendatud festivalid. See on deklareeritud ohustatud liigid, improviseeritud ja vastutustundetute maadeavastajate poolt tekitatud kaose tõttu, kes on selle reha abil eemaldanud. Selle kogumiseks on see siiski vajalik põlvili nõiaringi lähedal, proovides hoolikalt maad.

MAI

Mai on väga viljakas kuu, kuid tähistatud tähega üleminek kevadiste liikide (Morels ja Mustpead) ja suve-sügisperioodile omaste seente (Porcini) vahel. Tegelikult oli mais i vääris Porcini seened, mille teaduslik nimi on Boleti, sortides Pinophilus ja Aestivalis.

Me peame neid otsima künklikest piirkondadest, mustikate all esimesed ja ilmaliku kastani kõrval kasvavad teised. Künklikes piirkondades saate seda ka märgata Russole (tavaliselt Russula vesca), seened, mis annavad märku võimalusest kohtuda mõne puravikuga läheduses. Igal juhul kestavad puravikud seentest väga vähe ja õige hetke tabamiseks peab olema väga vedanud.

Kõrgel asuvatel niitudel ja karjamaadel võite endiselt kohata Prugnoli ja Gambesecche ning viimased kollased morelid.
Madalal niidul Roadman (Coprinus comatus), samas männimetsades võib kohata esimest Tuftd pard (Tricholoma terreum).

JUUNI

Juuni on kuu Suvised puravikud (Boletus Aestivalis), kõige maitsvam ja lõhnavam 4. Kuu esimesel poolel kohtab madalama kvaliteediga isendeid, kus elavad vastsed ja mis on määratud kiiresti kaduma. Kuu teisel poolel toodeti Puravik (Boletus aestivalis), mida tavaliselt nimetatakse Estatiniks, saavutab haripunkti, tervete isenditega, mis kestavad aja jooksul kauem.

Porcino kasvab suvel peamiselt avatud ruumides, nii et seda tuleks otsida raiesmikel või kastanisalude serval. Sageli teatatakse sellest kohaloleku kaudu Türnpuud suvel, mida on ka suurepärane tarbida. Nendes piirkondades on neid ka Russole (Russula vesca ja Russula cyanoxantha).

Juunis Punane puravik (Boletus Pinophilus), vähem lõhnav kui suvel. Seda leidub alati kastanisalude serval, mustika vahel või kanarbiku all. Üles, umbes 700–800 m kõrgusele minnes saame kokku Amanita rubescens ja Amanita vaginata (vastavalt Tignosa vinata või Amanita rossa ja Bubbolina rigata).

Juuli

Üldiselt ei ole juulikuu vähese vihma tõttu seente kasvatamiseks eriti sobiv. Kuid sademete korral võime olla tunnistajaks rohkele ilmumisele Estatini (Boletus aestiivalis), nii küngastel kui ka tasandikul. Vastasel juhul, kui aastaaeg on väga kuiv, on mõnusaks vaatamiseks vaja liikuda 1000–1300 meetri kõrgusele.

See on Cantarelli (Cantharellus cibarius ja liitlased) mis elavad märgaladel, ojade ääres, orgude sambla ja metsase lehestiku all. TheOvolo Buono, Amanita keiser. See kasvab peamiselt tamme ja kastani metsade kõige kuumemates ja päikeselisemates piirkondades, järgides mitte eriti intensiivseid vihmasadu.

Seal Trummimari (Macrolepiota procera), teiselt poolt on see kõikjal leviv liik selles mõttes, et teda võib leida praktiliselt kõikjal, nii lagendikel kui ka erinevat tüüpi metsades. Kui kliimatingimused on eriti soodsad, võib see püsida detsembrini.

AUGUST

Nagu teada, on august kuu, kus sademeid on väga vähe ja seente viskamine üsna madalal, eriti madalatel kõrgustel. Selle kohta on väga selgitav ütlus: "August, mu seen, ma ei tea sind '. Kuid kui vihma sajab, võime vähemalt nädala pärast olla tunnistajaks tõelisele seente plahvatusele isegi tasandike ja poolete küngaste niitudel.

Võimalik on olla tunnistajaks märkimisväärsele viljale Must puravik, suvine puravik, head munad ja Cantarelli (vastavalt Boletus aereus, Boletus aestivalis, Amanita caesarea ja Cantharellus cibarius jms). Kõrgel asetsevates kuusemetsades, üle 2000 meetri kõrgusel merepinnast, levib Harilik puravik (Puravik) see võib kesta kuni 2 nädalat. Kõrgetest tammedest võime selle asemel leida Head munarakud ja mustad puravikud (Boletus Aereus).

SEPTEMBER

Septembrit on alati peetud kuu seentest tipptaseme nimel. Täna on asjad veidi muutunud, sest augusti lõpuosa iseloomustavaid rohkeid vihmasid ei esine alati. Siiski jääb see a väga viljakas kuu, milles on nii seente kui ka kvalitatiivse ja kvantitatiivse vaatevinkli suurepärane viskamine.

Kohtume ennekõike Boleti, liikidest aerus ja asetivalis, samal ajal kui suurel kõrgusel, okaspuumetsades, on Finferla (Cantharellus lutescens) oma välimuse.

Eelkõige on septembris pöögimets Porcino jaoks ideaalne elupaik. Kui õitsemine pole eriti rikkalik, on parem minna kõrgustesse üles või alla või liikuda avatud ja vähem tihedasse metsa, kus elavad nooremad taimed.

Niisketes lohkudes võime ka leida Cantarelli ja Steccherini. Tasandikul, s.t. Galletti ja russole, lisaks Boletus aereus ja Amanita caesarea. Alati kohal Trummimantel, samuti tuttpardid (Tricholoma terreum).

10) OKTOOBER

Oktoober on selleks ideaalne kuu Apenniin õitsebja isegi siis, kui visked on harvemad ja vähem kestvad kui septembris. Suurtel kõrgustel takistab temperatuuri järkjärguline langus seente kasvu, tasandikel ja künklikel aladel saavutab see aga tipu.

Porcini on endiselt palju, aga ka Leccini, mis elavad paplite ja kaskede jalamil. Alati kohal i Galletti ja trummikepid ja eriti leebe hooaja korral võite ikkagi leida Ovoli (Amanita Caesarea). Ka selleks on oktoober suurepärane aeg Cantarelli, Russole, Chiodini, Steccherini ja Trombette da Morto.

Männi- ja kuusemetsades leiame Sanguinelli (Lactarius). Meremändide seas on õitsemist Pinaroli (Suillus granulatus) ja Morette (Tricholoma terreum). Lõpuks on oktoobris võimalus leida Cimballo (Clitocybe geotropa) , tõeliselt maitsev seen. See kasvab pärast rikkalikke vihmasid, harilikena, heinamaade rohus või laialehelistes metsaraietes.

NOVEMBER

Novembris hakkavad seened aeglaselt vähenema. Portsu leidmine muutub tõesti keeruliseks. Sel juhul sõltub palju öötemperatuurist: kui see on piisavalt kõrge, võite ikkagi kokku puutuda mõne Boletoga. See on aasta Surnud trompet (Craterellus cornucopioides), et just novembris teavad nad oma tippu.

Rannikualadel Leccinum lepidum, mida nimetatakse ka talveks, kuna vormides, kuid mitte maitses, meenutab see oma kõige kuulsamat sugulast. Neid on ka ohtralt Morette, Finferli, Lardaioli ja Pinaroli, lisaks Trummikurikad. November võib olla ka suurepärane kuu Chiodini, Sanguinelli ja Cimballi.

DETSEMBER

Sel kuul on seente õitsemine märkimisväärselt vähenenud. Tugeva põhjatuule korral seente areng lõplikult peatub ja jätkub seejärel märtsis. Tasandikel ja rannikualadel on siiski huvitavaid võimalusi.

Kolooniad Leccini, samuti Sanguinelli, Pinaroli ja Morette. Vahemere võsa võõrustab selle asemel Trummikurikad, surnute trompetid ja Lardaioli, lisaks omadustele Leccini. Tasandikul saame mõnega kohtuda Pioppino (Agrocybe aegerita) või mõned isendid Juuda kõrvad.


Lactarius deliciosus, sügisene seen par excellence - aed

Magaja või marzuolo (Hygrophorus marzuolus), nagu loodusteadlane Pier Antonio Micheli seda nimetas, on esimene seen, mis ärkab.

Tegelikult väljub see juba veebruari lõpus või märtsi esimestel päevadel okaste ja mullalehtede alt ning isegi lumises kihis võib tema sünd toimuda kuni maini.

Erinevalt palju tuntumast puravikust, hindavad magamiskohta enamasti patsiendid ja haruldaste liikide kirglikud armastajad. Selle otsimine on vaevaline, raske: see maskeerub end hõlpsalt, varjates metsaaluse kihi alla.

Seda leidub Pistoiese mägedes, Pratomagnos ja eriti Vallombrosa metsas. Itaalias, nagu ka Toscanas, kasvab see sageli suurtes peredes Trentino ja Alto Adige erinevates piirkondades, kuid näib olevat haruldane välimus ka teistes piirkondades. Tähelepanu mütsi suurusele: Toscanas kogumiseks ja turustamiseks ei tohi magajal olla müts läbimõõduga alla 2 cm.

See on valdavalt üksik, eraldatud ja mõnevõrra elitaarne seen: see kuulub ohustatud kaitsealuste liikide hulka, mida kaitsevad riiklikud ja piirkondlikud määrused. Sellel on kerajas poolkerakujuline müts, mis täiskasvanud isenditel on metallist halli värvusega, keskelt veidi alla surutud. Sellel on laiad, paksud, üksteise järel asetsevad lõpused. Tüvi on vastupidav, jässakas ja täis. Liha on valge, rikkalik ja tänuliku maitsega. Ühesõnaga, mõnus seen, mida tunda ja hinnata.


Köögis
Marzuolo sobib lihtsate ja maitsvate gastronoomiliste väljatöötamistega: seda saab kasutada lihtsalt lisandina lisandina või risottode, pasta, tagliatelle ja polenta maitsestamiseks.


Pealkiri
Magaja või Marzuolo (Hygrophorus marzuolus)

PÕLETIKSEEN

Selleks, et kuupäev valesti ei läheks, peate kõigepealt tutvuma kalendriga. Jah, sest 23. aprillil, Püha Jüri pühal, ilmub meie seene vana traditsiooni kohaselt esmakordselt põõsaste ja ploomide seas, millest türnpuu nimi tuleneb (Lyophyllum georgii või Calocybe gambosa) .

Seda võib pidada kevadiseks liigiks par excellence, isegi kui tema sünd kestab juunini ja isegi sügisel pole haruldane leida mõnda hilist isendit.

Tavaliselt ei ole mürgiseid liike, mida saaks segi ajada tedrega, välja arvatud pahatahtlik Entoloma lividum , tüüpiline peamiselt sügisene seen, millest see erineb viimast eristavate eksimatute lõhe-ookervärviliste lõpuste poolest. Vähese tähelepanuga saate seetõttu vältida ohtlikke klassifikatsioonivigu.

Türnpuu botaanilised omadused on üsna lihtsad: valkjas ja keskel kergelt kollakasookeriga kork on keskmiselt 6–10 cm. Pind on sile, kergelt ümardatud servaga ning paksud kollakasvalged lõpused kinnituvad robustse ja lihaka varre külge.
Selle kindel valge, kergelt magusa maitsega liha annab eksimatut värske jahu aroomi.

See kasvab lehtpuumetsadega piirneva sooja kliimaga aladel, kuid leidub ka hõreda võsaga nõlvadel, lagendikel, niitudel ja põldudel. Sageli seostatakse seda rühmadega, mis on moodustatud mitmesugustest ringis paigutatud isenditest. See on erinevate seeneliikide jaoks tavaline nähtus, mida tuntakse mõistega "nõiaringid". Pole mingit hirmu, see on seeneniidistiku loomulik tegevus, mis teatud stimuleerivate ainete tootmisega soodustab rohtsete taimestike rikkalikku arengut, pidades silmas "salapäraseid ringe".

See nii värske kui ka kuivatatud suurepärase kvaliteediga seen on truu kasvukohtadele, kus kirglikud jahimehed seda leiavad. See liik muutub üha haruldasemaks nii seetõttu, et see on vandaalide otsimise objekt, kui ka ebasoodsate ilmastikutingimuste tõttu nii palju, et see on kantud piirkondlike määrustega kaitstud seente loetellu. Tegelikult on alla 2-sentimeetrise mütsiga türbe kogumine ja turustamine keelatud.


Köögis
Veel mõni aasta tagasi andis vürtside liigne kasutamine seentele üldiselt intensiivseid maitseid ja lõhnu, mis võtsid üksikutele liikidele iseloomulikud üle.
Lihtsamad tänapäevased retseptid kipuvad seente looduslikku maitset rohkem võimendama, millest ekspertide hinnangul tuleb tedretähte pidada parimate hulka.
Kuivatatud ja jahvatatud saab seda kasutada ka vürtsina.
Värskes olekus sobib see suurepäraselt spetsiaalsete kreemide saamiseks krutoonidest, risottodest, suppidest, omlettidest ja muudest hõrgutistest.

Toscanas, nagu ka teistes Kesk-Itaalia piirkondades, on iseloomulikud ajavahemikul aprillist maini toimuvad türnpuufestivalid.
Siin on kõige kuulsam Firenzuola oma Mugellos.


D idascalia
Türnpuu (Lyophillum georgii või Calocybe gambosa)

PRATAIOLI SEENED

Põldseened on laialt levinud ja sündivad kevadest sügiseni. Müts on hele ja varjundid varieeruvad valgest ookrini, pruunist kollakani. Ei saa absoluutselt öelda, et need seened oleksid erinevalt teistest ohustatud.

Kui midagi, siis on vaja hoolikalt jälgida mütsi all olevate labade värvi. Noorena on nad roosat värvi, muutudes järk-järgult tumepruuni poole. Nagu teada, võib põldseeni segi ajada mõne “kahtlase amanitaga”.
Isegi mõne liigi kangastele iseloomulik ilus kroomkollane värv, eriti kui sellega kaasneb tindi või karboolhappe terav lõhn, võib olla kindel märk mürgisusest teatud tüüpi põldseentel.
Esialgu kahvaturoosad lõpused muutuvad seente kasvades üha pruunimaks.

Kõige tavalisem liik on harilik või väike šampinjon (Agaricus campestris). Suurem šampinjon (Agaricus arvensis), sõrmedega puudutades värvub see kohe kollaseks ja annab meeldiva aniisilõhna.
See viimane omadus eristab seda mürgisest šampinjonist (Agaricus xanthoderma) ja sarnased, mis on eriti varre põhjas kollaseks värvunud ja eraldavad ebameeldivat karboolhappe või tsinhhona lõhna, mis on märgatav isegi eemalt.

Haritud põldseened (Agaricus hortensis või bispora), mida nimetatakse ka šampinjonideks (link šampinjoniseente lehele spetsiaalses), prantsuse stiilis, hõivab esikoha Itaalia seenekasvatuses.

See on aeg planeerida väljasõite metsas esimeste söödavate seente otsimiseks.
Sel perioodil Morchelle või Morel seened (Morchella conica, Morchella esculenta), eriti okasmetsades. Meie piirkonnas otsitakse neid liike tavaliselt kaunist San Rossore pargist.

Aprillikuus pioppini või piopparelli (Pholiota aegerita), tuntud paplite parasiitsed seened, mida saab ka kasvatada.

Gambesecche (Marasmius oreades), väikest seent, meeldivalt aromaatset, saab ka kuivatada ja kasutada roogade maitsestamiseks. Need katavad muru, moodustades iseloomulikud ringid. Tema sünd kestab sügiseni.
Meie jaoks vähe tuntud ja hinnatud seen, võib-olla tänu oma tagasihoidlikule suurusele.

Kõige esimesi kastanpuravikke, mis ilmuvad mais, nimetatakse mardikateks, kuid nende leidmiseks peate teadma õigeid kohti. Võiksime öelda, et need pole kõigi jaoks seened, arvestades nende haruldust, mis muudab otsimise keeruliseks. Neil on õrn pruun müts ja nad on sündinud madalates mägikastani saludes.
Välimuse varajasus muudab nad teatud mõttes kallimateks kui sügisesed.

Neile eelnevad nn "spionid" või "sentinell" seened, mis on kasulikud näitajad järgnevate varajaste seente jaoks. Tähelepanelik otsija ei tohiks nende liikide olemasolu märkamata jätta. Tuleb meeles pidada, et tavaliselt lõpeb mardikate esinemine sellel kuul, mil nad on sündinud, siis pole neid kusagil. See peatus on ainult ajutine, sest umbes kahekümne päeva pärast võivad küngastel veel sigu sündida.

Koos metsakuningaga on sel perioodil sündinud teisigi liike, näiteks pioppini, šampinjonid ja gambesecche, mis ilmuvad rohkesti niitudele ja radadele.

Vahemere piirkondades, sealhulgas Itaalias, saab seeni otsida nii tasandikelt kui ka mägedest kuni märkimisväärse kõrguseni.

Eelistatud aastaaeg on kahtlemata sügisese aastaaeg, kus toodetakse kõige arvukamate värvide, kuju ja omadustega mükoloogilisi liike kõige rohkem.Kuid talve lõpust ja kevadest alates hakkavad seened, kui ilm lubab, arglikult välja tulema. Tundub, et emake loodus on seenemaailma loomisel loonud tõelise meistriteose, millel on põnevad ja suures osas salapärased aspektid, hoolimata meie teadmiste valdkonda laiendanud teaduslikest teadmistest.

Temperatuur ja niiskus on teadaolevalt kaks peamist tegurit, millest sõltub rikkalik või napp saak. Kuid tuleb arvesse võtta ka külma, tuult, maastiku omadusi, põõsaste ja puude olemasolu, kokkupuudet ja võib-olla muid looduslikke elemente, mis pole veel hästi teada.

Kevadine kena jalutuskäik metsas annab siiski võimaluse veenduda, kas need maa ihaldatud tooted on juba oma väljanägemise saavutanud.

Foto pealdis
Gambesecche (Marasmius oreades)

VAMMID VÕI MORCHELLE

Need seened on tõeliselt originaalsed. Üks on natuke hämmeldunud nende tõeliselt tavapärasest väljanägemise tõttu, mille otsimine, nagu ka teiste sel hooajal tekkivate haruldaste seente oma, on alati pisut vaevarikas.
Tundub, et need ilmnevad peaaegu ootamatult soodsate keskkonnatingimuste korral ja võrdse kiirusega kaovad, jätmata endast jälge.

Mõned usuvad, et nende sünd on seotud esimeste hooajaliste tormide ajal välgu poolt toodetud elektriga, teised usuvad, et just tulekahjudes põlenud metsad soodustavad nende arengut või et need esindavad salapäraseid kiirgusi hästi väetatud maalt.
Nende kujuteldavate kirjelduste põhjal arenesid populaarsed veendumused ja uudishimulikud väljamõeldud lood.

Elupaik
Seened, millest me räägime, kuuluvad botaanilisse perekonda "morchella", mis koosneb erineva suurusega isenditest, kes eelistavad lahtisi ja rikkalikult orgaanilisi aineid, niisket ja varjulist mulda.
Ideaalne keskkond uurimistööks on jõgede kaldad, niidud, okasmetsad, eriti rannikumännikud. Kuid morchellasid võib leida ka sümbioosis tuhkpuude, jalaka ja erinevate haritud või metsikute viljapuudega, näiteks pirni-, õuna-, kirsi- ja keskpuudega.

Neil on üsna lihtne välimus, mis muudab nad hõlpsasti äratuntavaks: algse kujuga müts, mida nimetatakse lestaks (nagu piiskoppide peakate) ja sile ja valkjas vars.

Muutuva kujuga lest eristab erinevaid liike ja võib olla sfääriline, munjas, fusiformne, kellakujuline ja kooniline. Seda iseloomustavad alveoolid, mis on eriti enam-vähem laiad ja sügavad õõnsused, ning erilised süvendid ja kortsud, mis koos annavad neile seentele iseloomuliku käsnja välimuse.

San Rossore'i männimets tunneb end viljaka looduskeskkonnana, kus murakaid leidub kevadel hõlpsasti.
See võib olla hea võimalus, võib-olla ühinedes mükoloogiliste rühmadega, teha üks tore ekskursioon ning jälgida ja pildistada neid üsna konkreetseid seeni, mille kollektsioon, olles regionaalne park, on siiski reguleeritud erieeskirjadega.

Kõige nõutumad liigid on morchella conica, morchella esculenta jt, sealhulgas mõned nende sordid.


Köögis
Morellidega, mis on alati pikaajalise küpsetamise all, saate teha peeneid kastmeid, et riietada tagliatelle ja risotto, suurepäraseid krutoonide eelroogasid ja suurepäraseid omlette.

PORCINI SEENED

Kõige esimesi puravikke võib leida vastavalt hooajalisele trendile mai lõpus või juuni esimestel nädalatel kuni jätkumiseni kogu sügise vältel.

Need on kahtlemata kõige nõutumad ja tuntumad seened, mitte ainult värsked, vaid ka kuivatatud või mitmekesiselt valmistatud tooted: õlis, äädikas, konservides, külmutatult.

Porcini seentel on eksimatu lõhn, mis eristab neid kõigist teistest seentest, sisemine osa on ilusa valge värvusega ja nende liikide vart iseloomustab enam-vähem ilmse võre olemasolu.

Selle nime all on teada 4 liiki:

  • Puravik , õige portselan. Sellel on valkjas, ookerpruun, enam-vähem niiske pinnaga kork (mõned mükoloogid oletasid, et sellel seenel on mõned alamliigid või sordid)
  • Puravik (Boletus pinicola) või Boletus pinophilus , märkimisväärse suurusega puravikud, mitte eriti sagedased ja punakaspunase mütsiga, mõnikord kergelt sametised. See ilmub kevadest alates
  • Puravik (Boletus aereus) , üsna tüse varrega, tumepruuni mütsiga, millest tulenevad nimed bronzino, moreccio, ceppatello, must puravik, bronzino. Tüüpiliselt Vahemere piirkonnas eelistab see Itaalia keskosa-lõunaosa metsi
  • Boletus reticulatus (või Boletus aestivalis), nii nimetatud korkile moodustuvate laialdasete pragude või tüve katva tiheda koe, nagu võre, jaoks. See on haruldasem kui eelmised.

Porcini seente omadused on: võrgusilmade esinemine varreosas, mis pole alati hästi esile tõstetud, käsnjas kude korgi all, noortel isenditel kollakasvalge, täiskasvanutel ja vanadel tumeroheline. Sisemised kangad on valged ega muuda värvi isegi valguse käes.

Vaevalt saab neid segi ajada mürgiste seentega, sest ainus kindlasti mürgine boleto on Boletus satanas , mis on hõlpsasti äratuntav torukeste ja varre laialt levinud lillakaspunase värvuse järgi, see viimane omadus on levinud erinevatele puravikurühma rühmadele.

Porcini seened on kõige nõutumate või tuntumate seente hulgas koos mõne muu liigiga, millest me hiljem räägime, kuid me ei tohi arvata, et neid on lihtne ära tunda.

Mõnikord, isegi kui eksperdid on erineva kuju ja värviga, on isegi eksperdid ise hämmingus. Isegi neid eristav eksimatu lõhn võib täiesti puududa. Nad kasvavad kastani, tamme, pöögi ja kuuse all. Üldiselt leht- ja okasmetsades.

Nüüdseks pole meie metsas korjatud puravikseened enam piisavad siseriikliku turu nõudmiste rahuldamiseks, sest tundub, et itaallased on saamas seda tüüpi seente peamisteks tarbijateks, seetõttu imporditakse märkimisväärseid koguseid erinevatest välisriikidest, näiteks endise Jugoslaavia, Rumeenia, Bulgaaria, Põhja-Aafrika, Lõuna-Aafrika Vabariik.

Varsika seente sugulased, väga tavalised, veidi vähem maitsvad, on pinaroli. On ka teisi haruldasi söödavaid häid ja keskmise kvaliteediga puravikke, mida kõik ei tea, näiteks kuninglik seene, leccini, porcinelli (Leccinum rufus) ja teised.


Foto pealdis
Ülemine foto: porcino (Boletus pinicola või piniphilus)
Teine foto: Boletus aereus

KAMMID (VÕI) TRUMMIST

Tüüpiliselt suve-sügiskuudele nimetatakse neid originaalseid ja mõnevõrra haruldasi seeni ka vihmavarjudeks või mullikesteks (Lepiota procera).
Noorena, kui müts pole veel avatud, on neil märkimisväärne sarnasus trummikurikatega, millest nad võtavad selle uudishimuliku nime.

Neil on hea kvaliteediga maine ja neid iseloomustab nii püstise ja kiulise varre märkimisväärne kõrgus kui ka vihmavarjukujulise mütsi märkimisväärne laius, mis kõigub 10-25 cm vahel. Need on väga uhked seened, mida kogutakse peaaegu kõikjale.

Iga seenekütti eesmärk on leida vähemalt paar isendit, mida uhkelt teistele jahimeestele näidata.

Köögis
Gastronoomilisest vaatepunktist on trummikurikad tüüpilised grillitavad seened, pühkides mütsi kergelt niiske lapiga, kuid riideid kahjustamata.
Lisatakse õli ja samal ajal maitsestatakse neid vastavalt teie maitsele nipitella, soola, küüslaugu, peterselliga. Seejärel keedetakse ettevalmistatud kabeleid aeglaselt, hoolitsedes selle ühtse küpsemise saavutamiseks sageli pööramise eest.

On neid, kes eelistavad neid valmistada kotletina praetult, lõigates korgi viiludeks ja viies läbi lahtiklopitud munas ja riivsaias ning keetes seejärel mõni minut keevas õlis. Paljud usuvad, et need seened on tõeline maiuspala!


Foto pealdis: trummipulk (Lepiota procera)

HEA MUNASEENE

Augustist septembrini head munad (Amanita caesarea) hakkavad sündima metsas. Tõepoolest, sel kuul on endiselt kuumade ja hästi valgustatud päevade tõttu, kui metsade pinnas on suviste vihmade tõttu niiske, selle seene suurim toodang.
Rikkalikust saagist rääkimine on ehk pisut liialdatud, sest seda suurepärase ilu ja suurepärase toidukvaliteediga liiki on muutumas üha haruldasemaks isegi Kesk-Itaalia Vahemere-tüüpi metsades, kus ta on sündinud suurema hõlpsusega, liigutades märkimisväärse hulga kirglikke otsijaid. ...

Toscanas on kollektsionääride "mükoloogiline sümpaatia" suunatud peamiselt lahutamatule sea-ovolo binoomile, ehkki leidub ka teisi vaieldamatu gastronoomilise väärtusega söödavaid liike, mida eri aastaaegadel kogutakse.
Kuid hea endast lugupidav kollektsionäär, kes viimistleb elegantsi, orientatsiooni, kogemusi ja teadmisi, peab siiski suutma vähemalt korra täita mõne korvi neid tõeliselt dokseeni, millega ta saab koos sõpradega kiidelda, säilitades samas täieliku vaikuse. kohtadest, kust ta need leidis.

Ajalugu

Ovoli on tuntud iidsetest aegadest. Roomlased olid suured austajad, tegelikult olid nad keisrite, aga ka paavstide ja teiste kuulsate inimeste lemmiksöögid.

Ajaloolise traditsiooni tõttu tuleb neid pidada "aristokraatlikeks" seenteks, kuid neid võib kergesti segi ajada samasse botaanilisse perekonda Amanita kuuluvate mürgiste seentega, eriti kui nad on “ovolo” staadiumis.

See morfoloogiline sarnasus on olnud sajandite jooksul toimunud arvukate mürgituste põhjus.

Kehtivad õigusaktid keelavad nende seente kogumise ja turustamise, kui need on endiselt munarakud, et mitte tekitada liigitusvigu ja kaitsta liike, soosides selliste eoste levikut, millest teised isendid idanevad.

Neil on enam-vähem arenenud kübar, millel on ilus kollakas-punakas-oranž värv, kandil on iseloomulik nurrumine. Paksud lõpused on kuldkollased. Rõngaga varustatud varre põhjas on volva, mingi ümbritsev valkjas ümbris ja kahvatukollase värvusega lamellid. Olge ettevaatlik, et seda seent segi ajada mürgise ja sarnase Amanita muscariaga , punane seene koos mütsile iseloomulike valgete täppidega, mida on sageli kujutatud joonistustel ja muinasjuttudes. Amanita muskariaspeale korki erineva värvi on lõpused, vars ja rõngas alati valged. On väga oluline need eristajad meelde jätta, et mitte eksida. Kahtluse korral on parem konsulteerida eksperdiga ka seetõttu, et mõnikord on nende kahe seene erinevus pealiskaudsel vaatlusel tõesti minimaalne.

Amaniitide hulgas on väga mürgiseid seeni, mis on sageli surmavad. Kuid neil on erinev värv ja omadused kui Amanita caesarea'l , nii et täiskasvanute olekus on neid peaaegu võimatu segi ajada.


Köögis
Öeldakse, et isiklikult kogutud on maitsvamad, kuid nende leidmiseks vajate natuke õnne. Muidugi on need turgudel ja restoranides väga kallid. Nõuanne tarbijatele: pöörake tähelepanu kaitseseisundile, kuna neid on lihtne muuta, eriti kui need on suured.
Ovoole süüakse sageli toorelt, nagu salatit: need on tõeline maius, mida on maitsestatud hea oliiviõli, sidruni, soola ja parmesani juustu helvestega, kuid neid saab kasutada ka pärast keetmist eelroogade, esmakursuste või lisandina. muudele toitudele.


Head munad konkureerivad puravikega kvalitatiivsel tasemel.
Piirkondlik seadus kehtestab nende kahe „kaitstud” liigi jaoks minimaalse suuruse, mis kogutud isenditel peab olema. Pealegi ei saa häid munarakke võtta siis, kui need on veel suletud, sest selles arenguetapis ei ole liigi morfoloogilised karakterid veel hästi esile toodud, seetõttu võib neid ohtlikult segi ajada Amanita phalloides tüüpi mürgiste amaniitidega., Amanita verna ja Amanita virosa.


Foto pealdised
ülemine foto: head munarakud jaotatud. Pange tähele mütside kuldkollast värvi
keskne foto: hea muna (Amanita cesarea)

GALLETTI SEENED

Nende teaduslik nimi on Cantharellus cibarius, kuid neid tuntakse ka kukeseentena, kukeseened või kollakas. Nad on sündinud leht- ja okasmetsades. Välimuselt sarnanevad nad kuke kammiga, millest tulenevad mõned nende kohalikud nimed. Need sobivad erinevate gastronoomiliste retseptide jaoks, kui kangad pole liiga niisked.
Eelnevatega sarnanevad kollased kukeseened või kukeseened (Cantharellus lutescens). Neil on pisike sakiline kork ja iseloomulik vars, sest see on õõnes, kiuline ja kauni kollakasoranži värvusega. Nad sobivad hästi kuivatamiseks. Leiame neid okaspuude alt suve lõpust sügiseni.

VENEMAA SEENED

Nad on head, kui nad ei näpista. Sügisesed metsad on neid seeni täis. Kahtluse korral võite ohutult maitsta väikest koetükki, asetades selle keele otsa. See test võimaldab teil kõrvale visata pipramaitselised russulad, mis pole küll mürgised, kuid on kindlasti mittesöödavad.

Russulaed moodustavad tohutu laialt levinud seente kategooria ja on seetõttu hõlpsasti nähtavad isegi "algajate" jahimeeste poolt. Kuid paljud liigid on nende kanga enam-vähem terava maitse tõttu tavaliselt mittesöödavad.

Maitsekatse, isegi kui see on empiiriline, saab hõlpsasti läbi viia, ilma et see põhjustaks toksikoloogilist ohtu.
See koosneb lihtsalt seenekoe tüki panemisest keeleotsa ja mõne sekundi pärast võime sõltuvalt liigist kogeda sageli magusat või põletavat maitset.
Räägime üsna keerukast seeneperekonnast arvukate sellesse kuuluvate liikide tõttu, mis on morfoloogiliselt sageli sarnased ja mis muudavad täpse klassifikatsiooni jaoks isegi konsolideeritud kogemustega mükoloogid keerukaks.

Suurem kolombina (Russula cyanoxantha), roheline kolombina ehk rohevint (Russula virescens), kuid Russula aurata on ka hea kvaliteediga, Russula vesca ja muud söödavad liigid.


Pealkiri
Kolumbiin (Russula cianoxantha )

TRUMPET Seened surnud

Ärgem jäägem muljet matusenimest, mida neile lehtrikujulistele seentele omistati (Cantharellus või Kraater llus cornucopioides ), võib-olla silmapaistmatu ja kergelt sünge, tumehalli värvusega.
Tegelikkuses, hoolimata nende mitte eriti rahustavast aspektist, tuleb neid tunda ja väärtustada.

Neid leidub metsas hilissügiseni, isegi kui nad on oma esialgse värskuse kaotanud. Kuid see omadus on defekti asemel voorus, sest see võimaldab neid hõlpsalt purustada ja pulbristada, nagu oleksid need vürtsid, mida kasutatakse esimeste roogade, eriti risottode maitsestamiseks.

HEA LATTARI VÕI PENNENKIOL

Sel perioodil on Toskaanas levinud nimetuse järgi pennenciole okaspuude alt endiselt kerge leida, mis botaanilise profiili all vastavad liigile Lactarius deliciosus, Lactarius sanguifluus, Lactarius semisanguifluus, Lactarius salmonicolor.
Tähelepanu tuleks pöörata laktaaride kudedes sisalduva lateksi värvile, mis sõltuvalt näidatud tüüpidest võib varieeruda enam-vähem nüansirikkalt oranžist oranžipunasest verepunaseni.

Lateksile omast värvi ei tohiks otsija alahinnata, sest see aitab sisuliselt eristada häid ja mürgiseid liike.
Viimane eritab tegelikult üldiselt kollakasvalget lateksit, mis sisaldab seedetrakti jaoks erilisi ärritavaid aineid, mis muudavad need seened toiduks kõlbmatuks.


Foto pealdis
ülemine foto: Pennenciola (Lactarius deliciosus)

LARDAIOLI SEENED

Toskaanas asuvaid lardaiole on vääriliselt hinnatud, sest need on järjepidevad, kompaktsed ja searasikad, sellest ka nende nimi.
Need tüüpilised sügisesed isendid on väga nõutavad, eriti lehtpuu segametsades (tamm, holm tamm, maasikapuu), eelistatavalt Vahemere piirkonnas. Nende hulka kuulub valge riiul (Hygrophorus penarius), ja punane või lilla sisehoidla (Hygrophorus russula).

Nad on sündinud rühmadena, mis koosnevad arvukatest isenditest, moodustades alusmetsa tõelise loodusliku tikandi.

Tänu eriti vastupidavatele kangastele saab neid säilitada õlis ja valmistada suurepäraseid lisandeid erinevatest toiduainetest. Väga levinud Sienese territooriumil ja Grosseto Maremmas kuni hilissügiseni.

Ära unusta suve lõpus-sügisel söödavate seente hulgas suurepärast ja haruldast järjestust ehk cimballot (Clitocybe geotropa) ning habras ja hea part (Tricholoma terreum), mille rikkalikku kohalolekut metsas saab nautida kuni talveni.


Foto pealdis : valge riiul (Hygrophorus penarius)

PERED

On asjakohane öelda, et neile seentele ei meeldi üksi olla, tegelikult eelistavad nad sündida üksteisega ühtsena, moodustades tõelisi lillekompositsioonidega sarnaseid kimpusid.
Kuid olge ettevaatlik: kõik liigid pole söödavad: seetõttu peame õppima neid ära tundma, et vältida ohtlikke segadusi.

Tuntuim on kindlasti hea perekond või kärgstruktuur (Armillaria või Armillariella mellea). Isegi talvel piisab metsas käimisest või avenüüst kõndimisest, et seda koos teiste sarnaste seentega peaaegu kindlasti näha.

Küünel on põõsas välimus ja see kasvab sageli laialehiste puude ja okaspuude põhjas, eriti kui neil on vanuse või muude põhjuste tõttu halvenemise märke.
Selle eriti hävitav mütseel, olles parasiitide-saprofüütide rühma kuuluv seen, omab erakordset võimet tungida kudedesse, ulatudes peaaegu peremeestaime juurteni.
Mütsil on muutuv värv selle majutava puu tüübi suhtes: kollasest mesisest kuni pruunini, rohelisest kuni punakani.

Köögis
Sellel on varre ülaosas selgelt nähtav ilus rõngas. Siiski on söödav, kasutades noori isendeid enne keetmist eelnevalt keetmiseks, et kõrvaldada teatud nende mõru maitse.

Nad sobivad ka säilitamiseks õlis. Nahk-kiuline vars ei ole soovitatav kasutada, kuna see on halvasti seeditav.
Neid valmistatakse nagu portsu, hautatud või lihtsalt pasta ja polenta maitseainena.

Foto pealdis
Chiodino (Armillaria ja Armillariella mellea)

- inimkonnale söödamatu:


Mürgised, surmavad seened, mida teha mürgituse korral

Klassikalist küünte võib segi ajada teise hea kvaliteediga seentega, millel on sarnased omadused ja mida nimetatakse Pholiota mutabiliseks. Selles pole midagi halba, vastupidi, segiajamine toksilise Hypholoma fasciculare'iga oleks tõsine ja Hypholoma sublateritium, ilusate pimestavate värvidega "väikeste kurjade perede" rühm, mille näib olevat joonistanud maalikunstnik.

Aga ka oliiviseenega (Onphalotus olearius või Clitocybe olearea) nalja ei tehta. Hoolimata kübara kaunist punakasoranžist värvist (nagu teada, on seentes värv sageli reeturlik), võib selle seene allaneelamine seedetrakti tõsist mürgitust põhjustada. See kasvab oliivipuudel ja sageli tammedel. Seda saab vahetada kukekeste ja pennenciole vastu.

Neid heade pulkade kahekordistumisi saab jälgida ainult siis, kui teha mõned fotod, kuna need näevad head välja ja on väga fotogeensed. Aga ei midagi enamat.

Kõige ohtlikum on kindlasti rohekas koi, ovolaccio või farinaccio, paremini tuntud kui Amanita phalloides mitte vähem ohtlikud, kuigi haruldasemad, on Amanita verna ja Amanita virosa.

Falloidid on määranud sajandite jooksul kõige suurema arvu tõsiseid mürgistusi: tegelikult on keskmise kehaehitusega täiskasvanud mehe tapmiseks piisav 20–30 mg mürki, mis on tingitud tõsistest kahjustustest, millest teatavad erinevad elundid, eriti maks (sisaldab umbes kümmet toksilised põhimõtted, peamiselt amanitiinid ja falloidiinid).

Eriti tundlikud on selle kahjuliku tegevuse suhtes lapsed ja eakad inimesed. Kahjuks ei avaldu mürgistuse esimesed sümptomid kohe, kui aeg, mis tavaliselt kulub allaneelamise ja esimeste märkide vahele, on 8–24 tundi ja kauem: võime kogu selle aja jooksul ette kujutada inimorganismile tekitatud kahjustusi surmavatest mürkidest!

See seen ilmub kevadest sügiseni peamiselt laialehistes, aga ka okaspuumetsades ja segametsades.

Seda võib segi ajada erinevate söödavate liikidega, näiteks šampinjonide, türicholoomide ja mõne russuliga.

Cortinarius orellanus , mis on üsna haruldane, põhjustab väga tõsiseid mürgistusi, mis on sarnased phalloide omistamisega, raskendava asjaoluna, mille mõju avaldub 3 kuni 14 päeva pärast allaneelamist.

Isegi järgmiste seentega ärge segage. Amanita pantherina, Amanita muscaria, enamus Inocybe ja väike valge Clitocybe (Clitocybe cerussata, Clitocybe dealbata, Clitocybe rivulosa. ) sisaldavad väga mürgiseid aineid, mis toimivad kesknärvisüsteemis.

Gyromitra esculenta tuleb kindlasti ära visata , eriti kui süüa alatoidult. See pole eriti tuntud seen, kuni mõni aasta tagasi peeti seda söödavaks. Mürgine on ka eelmainitud Clitocybe olearea .

Väikesed sõrmed või väikesed käed (Clavarie või Ramarie) on ebatavalise välimusega seened, mis sarnanevad taime harudega. Paljude inimeste arvates söödavaks peetakse tegelikult seeni, mis põhjustab seedesüsteemis tõsiseid häireid, välja arvatud mõned liigid ja seni, kuni tarvitatakse noori isendeid.

On ka teisi mürgiseid liike, mida on raskem segi ajada söödavatega, ja enamik inimesi tunneb neid seetõttu vähem.
Seenetoksikoloogiaga on siiski vaja end kursis hoida, sest murettekitamatult kipub kahtlaste või mürgiste seente arv suurenema, nagu ka toksikoloogiliste teadmiste edenedes, mida traditsiooniliselt peetakse ohutuks.

Mida teha mürgituse korral

Pole aega raisata. Kui need sümptomid ilmnevad pärast seente söömist, pöörduge viivitamatult arsti või lähima kiirabi poole:

  • rikkalik higistamine
  • hingamisraskused
  • iiveldus
  • ähmane nägemine
  • tagasitõmbamine
  • kõhuvalu
  • laialt levinud halb enesetunne
  • muud kahtlased sümptomid (tahhükardia, brahhükardia, hallutsinatsioonid, erutusseisund jne)

Selle põhjuseks võib olla mürgiste või isegi söödavate liikide söömine, kuid halvas kaitseseisundis ja seda juhtub üsna sageli.

Kuid me peame meeles, et mõnikord võib isegi ettepanek teha trikke!

Enne arsti saabumist proovime joobes inimesel oksendamist esile kutsuda. Alkohoolsete jookide andmine on absoluutselt keelatud ning väga oluline on hoida osa terveid seeni ja mõni järelejäänud küpsetatud seene. Patsient ise, kui ta saab rääkida, või mõni muu isik, peab tervishoiutöötajale edastama kogu teabe allaneelatud seente ja kogumiskohtade kohta.

Palju tõsisem on kliiniline pilt, kui mürgistuse sümptomid avalduvad paljude tundide või isegi mõne päeva pärast: need on tõenäoliselt surmavad liigid.

Foto pealdis
ülemine foto: Boletus satanas keskne foto: Amanita phalloides isendid
kolmas foto: Clitocybe olearia või Onphalotus olearius
neljas foto: rühm Cortinarius orellanust
viimane foto allpool: näide väikesest sõrmest või väikesest käest


Porcino

Puravik, Porcino, Bolè, Porsin, Carej, Caplet

Vulgar nimed: porcino - bolè - porsin - carej - kaplet

Etümoloogia: kreeka keelest "bolos": klomp, millest "bolètes" on seene üldiselt. Ladinakeelsest 'edulis': söödav.

Torukesed: valgest kollakani eralduvad nad kübaralihast kergesti. Sama värvi poorid, väikesed ja ümarad.

Vars: 5-20 cm. x 2-8 cm. Suur, vastupidav, silindrikujuline, tavaliselt põhjas laienenud, tipust õhenenud. Valgest kuni heleda sarapuupähklini, ülemist osa kaunistab peen ja tihe reljeefmuster.

Vars: 5-20 cm. x 2-8 cm. Suur, vastupidav, silindrikujuline, tavaliselt põhjas laienenud, tipust õhenenud. Valgest kuni heleda sarapuupähklini, ülemist osa kaunistab peen ja tihe reljeefmuster.

Liha: muutumatu, valge, kompaktne ja kindel. Seenelõhn ja hea maitse.

Elupaik: okas- ja laialehistes metsades on suve lõpust sügiseni sügisene parcellini.

Söödavus: suurepärane.

Märkused: see on klassikaline seene, enim otsitud, tuntud ja tarbitud.


Video: Sautéed Wild Saffron Milk Cap u0026 Button Mushrooms