Kuidas ja kus kartulit õigesti säilitada: 5 viisi

Kuidas ja kus kartulit õigesti säilitada: 5 viisi

Nende maitse ja säilivusaeg sõltuvad köögiviljade ladustamise viisist. Kas ma saan kartulit külmkapis hoida? Arvatakse, et külmkapp rikub kartulite maitset.ja mõjutab ka tärklise lagunemist.

Juurvilja säilitamiseks peate järgima teatavaid reegleid.

Kus saab kartuleid hoida

Kartuleid ei soovitata hoida temperatuuril alla 5 kraadi... Mugulad saavad magusa maitse, kuna kartul hakkab tärkama ja on mädanemisele altid.

Vaatame, kuidas kartulit korralikult säilitada.

Külmkapis

Kartulite külmkapis hoidmine pole eriti mugav., kuna köögivili võtab palju ruumi.

Kuid kui juhtub, et kartulid ostetakse mitme kilogrammi eest ja pikaks ajaks lamama, võite need panna külmkappi, järgides mitmeid reegleid:

  • kõige tähtsam on see, et kartulid ei oleks sügavkülma lähedal;
  • on oluline jälgida t külmkapis, norm on +3 +6;
  • köögivilju hoitakse külmkapi alumises sahtlis;
  • mugulaid tuleb hoida paberkottides (kartulid mädanevad plastikust);
  • hoia järgmise 10 päeva jooksul külmkapis nii palju kartuleid kui vaja. Seda pole soovitatav kauem säilitada.

Kui külmkapis langeb t alla 2 kraadi, omandavad kartulid magusa maitse ja mugulates tekivad kantserogeensed ained.

Keldris

Parim koht kartulite hoidmiseks on keldris... Kuid isegi siin peate arvestama reeglitega, et kaitsta juuri mädanemise ja haigestumise ohu eest.

Esiteks peate töötlema keldri ruumi seinu lauasoolaga.

Selleks valmistage segu: lauasool 200 g, kustutatud lubi 2 kg, vitriool 1 kg, vesi 10 l. Selle lahenduse korral peate keldri seinu pesema 2 korda nädalas.

Ruumis peab olema ventilatsioon või eetrivõimalus. Kartuleid hoitakse puidust kastides, mida soovitatakse eelnevalt kaaliumilahusega pühkida.

Temperatuurirežiimi järgimine on oluline. Suvel t + 5-7C ja talvel + 2-4 C.

Koridoris või sissepääsul

Mugulad tuleks hoida koridoris või sissepääs papist või puidust kastides, ventilatsiooniavadega.

Katke kastid teki või muu tumeda lapiga, et need ei muutuks roheliseks ega mustaks.

Toatemperatuur + 15C. Nii et köögivili ei tärkaks, piparmünt, koirohi ja pihlaka lehed tuleks panna kastidesse.

Rõdul

Lisaks külmkapile on talvel veel üks külm koht - see on rõdu. Kui rõdu on soojustatud, on see samaväärne keldriga.

Seal saate külma ilmaga säilitada temperatuurirežiimi umbes + 5 + 10 kraadi.

Alustama peate valmistama isolatsiooniga täidetud kasti: saepuru, soe riie. Ülalt tuleb kastid kartulitega sulgeda kaanega ja hoida köögivilja jaoks mugavas temperatuuril vähemalt + 5C, õhuniiskus üle 85%.

Korteris

Kui kavatsete korteris kartuleid hoida, peate valima kõige külmema koha. Juurviljadega kastid ja kotid on keelatud patareide lähedusse panna.

Suvel võib varajast kartulit hoida siseruumides, kuid ärge unustage seda kiiresti süüa. Just varajastes sortides leidub kõige rohkem vitamiine, kuid need pole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks.

Hiliseid sorte on kõige parem säilitada jahedamates kohtades.: sahver, rõdu või külmkapp.

Ladustamise ettevalmistamine

Koristamisel on väga tähtis hoida ajastust. See mõjutab otseselt kartulite pidamiskvaliteeti. Pärast koristamist on oluline, et kartul oleks päikese käes, protsessi nimetatakse kergeks töötlemiseks.

Selleks levitatakse kartuleid otsese päikesevalguse all mitu päeva. Seejärel saadetakse nad valitud kohta hoiule.

Kartul tuleks valmistada kohe pärast koristamist. Selle jaoks tuleks järgida mitmeid soovitusi:

  • puhastage mugulad mullast (pole vaja pesta);
  • kuivatage mugulaid päikese käes või hästi ventileeritavas kuivas kohas;
  • vali terved puuviljad ja visake ära nakatunud, lõhenenud, mädanenud;
  • asetage hoiukonteinerisse.

Kuidas korteris kartulit hoida

Korteris hoidmine hõlmab koha valimist, kus kartul on kõige mugavam. Seal on 3 asukohta:

  1. Sissepääsu- või panipaigas... Trepikojas või kapis on jahe ja köögiviljad on alati käepärast, kuid on ka puudus: sõltuvalt aastaajast säilitatakse erinev t režiim.
  2. Rõdul... Mugulad tunnevad end rõdul mugavalt, alludes t režiimile. Peamine on panna puidust kastid nii, et nende vahel ei oleks tühikuid, nad vajavad isolatsiooni.
  3. Külmkapis... t mitte madalam kui 3C. Hoidke kartulit mitte rohkem kui 2 nädalat.

Korteris hoidmine hõlmab köögivilja asetamist kõige lahedamasse ja pimedamasse kohta. Juurvili ei saa aga toatemperatuuril pikka aega valetada.

Kui muid kohti pole, siis võite kaaluda kartulite külmkapis hoidmise võimalust.... On tingimus - säilitada mitte rohkem kui 10-14 päeva, jälgides t režiimi.

Milliseid sorte on kõige parem hoida

Parim on hilised või keskhooajal olevad sordid talveks edasi lükata. Järgmistel sortidel on hea säilivus: Asterix, Atlant, Volat, Sinine, Delfiin, Lad, Zhuravinka, Nevsky, Scarlett, Saturn.

Haigused ja nende põhjused

Ebaõige ladustamise korral võivad haigused mõjutada kartuleid:

  • hiline puhang... Mugulatele ilmuvad kõvad laigud, milles paberimass on mõjutatud. Ilmub, kui üks viljadest on juba nakatunud;
  • kuiv mädanik... Koorele ilmub valge hallitanud kate. Tekib, kui mugulad on niisutatud, nakatunud pinnasega edasi kandunud. Enne ladustamist on soovitatav kartul pesta;
  • must kärn... Seen, mis ründab mugula liha. See levib mulla kaudu, vale t režiimiga levib see kiiresti teistele kartulitele;
  • kartulite külmutamine... Tekib, kui köögivilja hoitakse temperatuuril alla 2 ° C.

Koristamisel peate olema ettevaatlikum ja hoolikalt juurima.

Õige temperatuur, mahutavus

Mugavus t režiim +2 +3 kraadi ja õhuniiskus 70-80%... Optimaalsed temperatuuritingimused: t + 5 + 10C.

Kui talvel on soe, hakkavad kartulid tärkama. Ja t pideva languse korral muutub see tärklise suhkruks muundamise tõttu magusaks.

Köögivilja on parem hoida puidust kastides., mida nimetatakse "prügikastideks". Kastide ettevalmistamiseks peate arvutama saagi mahu.

Kastide põhi tuleks põrandast kõrgemale tõsta 15 cm, külgede kõrgus peaks olema 1-1,5 meetrit. Ventilatsiooniks laudade vahed 1-2 cm. Ülemised kastid on kaetud kaanega.

Salvestusfunktsioonid erinevatel aastaaegadel

Kartulite kvaliteedi säilitamiseks on 4 perioodi:

  1. Raviv... Kohe pärast koristamist on vaja luua tingimused mugulate küpsemiseks, mehaaniliste kahjustuste raviks. Sel perioodil peate saagi 8–10 päevaks eetrisse jätmisel temperatuuril t12–18 ° C.
  2. Jahutamine... Tuulutage mugulaid ööõhuga temperatuurini t 1C. Ventilatsioon toimub 2-3 nädala jooksul.
  3. Peamine neist on puhkeaeg... Need pannakse ruumi, kus temperatuurirežiimi hoitakse 2–4 ° C juures. Üks või kaks korda nädalas peaks ruumi pool tundi põhjalikult ventileerima.
  4. Kevad - pärast kartulite idanemise algust. Veebruaris, kui on kartulite tärkamise oht, peate selle jaoks korraldama stressi kõvenemise, vähendama t väärtuseni 1-3C. Nii et mugulaid saate säästa kuni maini.

Reeglite järgimisel saate juurvilja säilivuse kvaliteeti märkimisväärselt laiendada.


Alustuseks peaksite mõistma järgmist: kartulit hoitakse korteris halvasti. See maguskartul (jamss) saab toatemperatuuril hästi hakkama. Meie mahla ja tugevuse säilitamiseks on meie kartulil vaja temperatuuri 4–7 ° C.

Sellegipoolest on täiesti võimalik väikest mugulasaaki kevadeni soojas toas hoida. Ja mõnel juhul pole rohkem vaja.

Mõelgem kõigepealt välja kartulite hoidmise põhireeglid ja seejärel räägime oma kodude konkreetsetest kohtadest, kus on võimalus mugulaid kauem värskena hoida.


Kohtade valik ja mulla ettevalmistamine

Istekoht tasub ette planeerida, eelistatult sügisel. Kartulite jaoks eraldatakse päike hästi valgustatud ala, kus pole liigset niiskust ja vee seisakut. Kui igal aastal aeda midagi istutatakse, muutub pinnas lahti ja see on kasulik igale taimestikule. Kui muld on savist või savist, on soovitatav selle eeltöötlus.

Külvikorra reeglid pakuvad välja, milliste kultuuride järel tohib kartulit istutada ja mitte. Öövarjude perekond, kuhu see kultuur kuulub, juurdub hästi, kui selle eelkäijateks olid kaunviljad, leht-, kõrvitsa- ja kapsataimed. Pärast neid köögivilju pole muld väga kurnatud ja selles on piisavalt kasulikke elemente, mida kartulid vajavad.

Ja pole üldse soovitav valida kohta, kus enne kasvasid tomatid, baklažaanid, magusad paprikad. Samuti on keelatud mõned marjapõõsad, näiteks vaarikad või maasikad. Need taimed võtavad mullast palju mikroelemente, tal pole aega vajalike bakterite piisavaks saamiseks, viljad kasvavad väikseks. Lisaks on märkimisväärne haiguste oht, mis rikuvad pungas saagi.

Sügisel kartulite kasvatamisel istutatakse haljasväetisi (ristik, herned, oad), mõne kuuga õnnestub neil mädaneda ja kevadel söödetakse mulda hästi.

Mulla ettevalmistamine seisneb selle kaevamises. Muld on vajalik küllastada hapnikuga, muuta see seemnete edasiseks kasvuks elastseks. Seda tehakse kühvliga või spetsiaalse tehnika abil.
Agrotehnilised spetsialistid pakuvad uut kaevamisviisi - nulltöötlust. Meetodi põhiolemus on see, et maa ei pöördu tagurpidi, nagu labidaga töötades, vaid see vabastatakse lameda lõikuri või ketaskultivaatoriga piki mulla pealmist kihti.
Maa vajab mineraalseid ja orgaanilisi väetisi. Saate neid osta juba valmis kujul või võite ise süüa teha. Kartuli kasvu peamised elemendid on lämmastik, fosfor, kaalium. Väetise valikud:

  • superfosfaat
  • puutuhk
  • karbamiid
  • kaaliumnitraat
  • huumus ja teised.

Pealmine kaste lisatakse auku koos mugula istutamisega või eelnevalt. Sügisesel või kevadisel kaevamisel tasub maa segada turba või rohuga. Orgaaniline aine sisaldab palju kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, mangaani ja muid elemente. See aitab kultuuril tugevamaks ja tervemaks saada.


Soovitused korteris hoidmiseks

Tulenevalt asjaolust, et kõigil pole võimalust köögivilju keldrites või keldrites hoida, on soovitatav teada mitut viisi, kuidas kartulit korteris hoida. On mitmeid säilitamisnüansse, mis aitavad kartulimugulaid pikka aega säilitada.

Optimaalsed tingimused

  1. Temperatuur peaks olema veidi madalam kui kogu ruumis. Ideaalne, kui see ei ületa 15 ° C.
  2. Kõiki mugulaid tuleks perioodiliselt kontrollida mädaniku suhtes. Üks seenega nakatunud kartul on võimeline levitama nakkust lühikese aja jooksul teistele puuviljadele. Selle protsessi aeglustamiseks piserdatakse puuvilju koirohu lehtedega.
  3. Kevade saabudes võib tekkida veel üks probleem - köögivili hakkab tärkama, sellele ilmuvad väikesed idud, mis arenevad kiiresti, tõmmates tootest välja suure hulga toitaineid. Kartul kortsub ja kaotab lisaks välimusele ka suurema osa vitamiinidest. Seda saab vältida kuiva piparmündiga, mida puistatakse enne kuumuse saabumist kartulimugulatega.

5 parimat kohta

Kartulite korteris hoidmise kohta on mitu soovitust:

  • valamu all või köögis valamu. On oluline, et köögiviljad ei oleks õhukindlates anumates, kilekottides. Õhu juurdepääs tootele peaks olema vaba, selle ringlus hoiab ära seente ilmnemise, mis võib põhjustada kartuli mädanemist
  • klaasitud rõdu on suurepärane koht kartulite hoidmiseks. Vastasel juhul saab kasti või kasti, kus köögivilju hoitakse, isoleerida vahu või muu materjaliga, mis välistab rõdul pakasele toidu kahjustamise.
  • sahvri olemasolu korteris võimaldab seal kartuleid hoida. On oluline, et see ruum oleks kuiv ja vaba liigsest niiskusest. Süstemaatiliselt tuleb köögivilju kontrollida ja kahjustatud puuviljad eemaldada.
  • koridor, trepikoda, garaaž. Kui nendes kohtades on võimalik oma toodete ohutust tagada, saate neid kasutada
  • külmik. Kui kartulikoguseid on vähe, saate neid külmkapis hoida. Tuleb meeles pidada, et toode võib olla võõraste lõhnadega küllastunud.

Kartulite hoidmine vanas külmkapis


Vead keldrita kartulite hoidmisel

Ülaltoodud valikute kasutamisel on oluline vältida järgmisi vigu:

  • Madalam temperatuur soodustab tärklise muutumist suhkruks, kartul aga omandab magusa maitse.
  • Madal õhuniiskus vähendab kartuli maitset - see muutub kuivaks ja loidaks, kaotab mahlasuse.
  • Kõrge temperatuur põhjustab mugula idanemist.
  • Suurenenud niiskus soodustab hallitust ja mädanemist.
  • Kerge kartuliga kokkupuude aitab kaasa solaniini (mürgine aine) moodustumisele selles. Selle peamine märk on roheliste laikude ilmumine mugulate pinnale.

Kõik ülalnimetatud kartulivarude talvitamise meetodid on vähem tõhusad kui keldris hoidmine. Maa-aluse köögiviljapoe puudumisel on selles artiklis toodud meetodite abil kartuleid kevadeni võimalik säästa.

Kui leiate vea, valige palun tekst ja vajutage Ctrl + Enter.


Mugulate tervis sõltub otseselt mitmest tegurist. Kust, milles ja kuidas kartuleid hoitakse. Igas toas saate iseseisvalt seada soovitud temperatuuri, sobiva niiskuse ja valguskülluse.

Juurköögivilju on lihtne õigesti säilitada, kui need on mugavad.

Kartulite terve talve tervena hoidmiseks looge neile vajalikud tingimused:

Ruumid

Kõige mugavam on mugulaid hoida keldris või keldris. Loodus loob ise optimaalsed tingimused. Isegi karpidesse laotud kartuleid, isegi kottidesse pakitud, isegi äsja visatud kartuleid saab säilitada kuni maini.

Olukord on erinev nendega, kellel on vaja saak ilma keldrita säilitada. Linnainimestele on kõige mugavam saata juurviljad spetsiaalses konteineris rõdule.

Kartuleid saab rõdul hoida ilma ruumi kujundust rikkumata.

Kartulit saab igas konteineris hoida kolmel viisil:

  1. Puidust kastid - kõige populaarsem ja mugavam variant. Väikesed, mahutavad korraga 10-15 kg mugulaid. Soovitav on paigutada need üksteisest 15-20 cm kaugusele, nii et ühest anumast võrsunud või nakatunud puuvili ei jagaks oma "kingitusi" teistega.
Hea kvaliteediga konteineri valimine aitab säästa suurema osa saagist.
  1. PP- või kangakotid - auväärselt teisel kohal. Nad hoiavad kuni 25 kg. Neid on mugav paigutada - neid on lubatud üksteise peale panna.

Kotte kuhja kuhjates pidage meeles, et suure raskusega võivad mugulad mõraneda.

Burlap on hingav, mis tähendab, et see sobib köögiviljade pikaajaliseks säilitamiseks.
  1. Ladustamine võrkudes - vähem levinud meetod, kuid mitte vähem tõhus. Suveelanikel soovitatakse traatvõrgust moodustada mingi kast, eelistatavalt kahes kihis. Mõelge välja, kuidas seda konstruktsiooni kinnitada nii, et see ei puudutaks põrandat, ja saate kartulit närilisi kartmata säilitada.
Võrgustik on hea viis kartulit keldris kevadeni hoida.

Ideaalne keskkond

Olles juurekultuuride hoidmiseks konteineri ja ruumid hoolikalt ette valmistanud, peate leidma vastuse viimastele küsimustele.Millisel temperatuuril peaksite kartulit talvel hoidma? Kuidas valida valgustust? Kui niiske peaks hoidlas olev õhk olema?

Puuviljade optimaalne säilitustemperatuur on vahemikus +2 kuni +4 ° C.

Härmas ilmaga rõdul juurvilju hoides katke need vanade soojade riietega.


Hulgi

Lihtsaim ja vanim viis on ladustamine lahtiselt või lahtiselt. Kartulid on lihtsalt kuhjatud kuhja, tavaliselt keldrisse, keldrisse või muusse sobivasse ruumi.

See valik sobib ainult juhtudel, kui saak on väike ja hunnik ise on väike. Kui mugulad kuhjatakse mitmesse kihti, siis piisab ühest mädanenud isendist, et rikkuda märkimisväärne osa ladustatud kartulitest.


Vaata videot: Kuidas valmistada ideaalseid kaneelirulle?