5 omatehtud õunasiidri retsepti

5 omatehtud õunasiidri retsepti

Mitte iga aednik, veinivalmistaja ja lihtsalt kokandusspetsialist ei alistu sellise joogi nagu siider alla. Asjata, sest kodus värsketest õuntest keedetud eriline veinivorm on maitsele väga meeldiv, pealegi on see organismile kasulikmuidugi mõistliku kasutamise korral.

Peamised õunasiidri valmistamise viisid kodus on järgmised:

  • traditsiooniline (klassikaline);
  • mahl (suhkruvaba);
  • kallis;
  • kuivatatud puuviljasiider;
  • alkoholivaba.

Juttu tuleb just sellist tüüpi kodueliksiirist.

Traditsiooniline õunasiidri retsept

Lihtsaim, klassikaline siidri retsept ei tohiks sisaldada tarbetuid koostisosi, välja arvatud otse õunad ja suhkur.

Sordi peate valima oma äranägemise järgi, soovitatav on kasutada 2: 1 magushapu puuvilja suhet vastavalt.

Traditsioonilise siidri valmistamiseks peate:

  • õunad: 10 kilogrammi;
  • suhkur: 1–1,5 kilogrammi, vastavalt teie enda maitsele;
  • vajadusel vett.

Vabanege pistikute, lehtede ja mustuse õuntest. Saab pühkida aga ära pese puuvilju veega, see võib käärimist takistada.

Jahvata õunu mis tahes viisil homogeense massi konsistentsiks koos seemnete ja koorega. Valmistage käärimisnõu ette, põletage kuuma veega ja kuivatage.

Täitke anum õuntega, maksimaalselt ¾, on vaja jätta ruumi vahule, mahlale ja süsinikdioksiidist pääsemisele.

Vaja on täpselt järgida eelmist punkti, vastasel juhul võib käärimise ajal materjal mahutist välja voolata või muuta lõpptoote kasutuskõlbmatuks.

Virre (segu purgis) peab olema piisavalt magus, selleks lisage suhkur. Virret ei ole vaja üleküllastada, vastasel juhul on oht, et see muutub klotiks.

Mida magusamad õunad, seda vähem vajate suhkrut.... Segage ainet hoolikalt ja pikka aega (see on väga oluline).

Katke anuma kael tihedalt õhku läbilaskva materjaliga, jätke pimedasse ja sooja kohta mitmeks päevaks (piisab 3 päevast). Segage sisu iga päev käsitsi.

Pigistage infundeeritud virre mahl ettevalmistatud puhtasse anumasse. Paigaldage veetihend.

Lõhnalõksu saab muuta klassikaliseks, žguttist ja pooltäidetud pudelist või kasutage kaela tõmmatud kinnast, on fikseeritud ja väikese nõelaga torgatakse sõrmesse auk.

Tulevane siider peaks käärima 1-2 kuud... Valmisoleku määrab vedeliku selgitamine ja kinda langemine. Tühjendage ja filtreerige mitu korda.

Valage pudelitesse, sulgege tihedalt ja hermeetiliselt (näiteks keerake purkidesse), seejärel hoidke siidrit umbes kolm kuud keldris, külmkapis või muus jahedas ja soojas kohas. Sel ajal jook jõuab valmisolekuni.

Õunasiider. Lihtne omatehtud retsept:

Mahl ilma suhkruta

Erinevus eelmise retseptiga seisneb mitte ainult suhkru puudumises, vaid ka selles, et kääritamiseks kasutatakse mitte jahvatatud õunakastet, vaid pressitud mahla... Toiduvalmistamise tehnoloogia sarnaneb paljuski suhkrumeetodiga.

Pressitud õunamahl (sama, kartulipudru asemel), et seista 24 tundi soojas kohas. Vala (setteid pole) kääritusnõusse, pange veetihend.

Hoidke anumat kuu aega pimedas ja soojas kohas. Sel ajal käärib mahl.

Pärast protsessi lõppu (valgustus, kinda tõstmine) valage vedelik teise anumasse

Peate siidri valama, püüdes setet mitte puudutada., et vältida viimase sattumist anumasse. Ülesande hõlbustamiseks võite kasutada õlekõrre.

Inkubeerige siidri mahutit jahedas ja pimedas kohas umbes neli kuud.

Filtreerige saadud infusioon, pudel ja kork tihedalt kinni. Mõne päeva pärast saate degusteerida.

Ilma gaasita muutub siider pigem õunaveiniks, seepärast, kui peate jooki karboniseerima, piisab, kui vedelik valatakse pärast kääritamist plastmahutitesse, jättes paar sentimeetrit vaba ruumi.

Enne mahavoolamist pange anumate põhja suhkur (vastavalt arvutusele 10 grammi liitri kohta). Pärast seda jäta hermeetiliselt suletud anumad koos joogiga kaheks nädalaks sooja, valgustamata kohta.

Gaasiküllastuse ajal tuleb rõhku pudelis kontrollida iga päev. Kui see on liiga kõrge, laske see kaant kergelt avades alla.

Termini lõpus vabastage liigne gaas ja pange see päevaks külma kohta.

Kodune meeõunajook

Seda tüüpi joovastatud joogi ka ei hõlma suhkrut, kuna see asendatakse mitte vähem magusa meega... Väärib märkimist, et see on kõige kauem kestev viis lemmikjoogi saamiseks.

Toiduvalmistamiseks vajate:

  • õunad - 7-8 kilogrammi;
  • mesi - 1-1,5 kilogrammi;
  • vesi - umbes 5-6 liitrit või pigem vastavalt vajadusele.

Keetmise järjekord:

  1. Õunu ei ole vaja purustada ega pigistada, vaid lõigata neljaks.
  2. Murra saadud viilud puuvillasesse kotti ja seo kinni.
  3. Pange õunakott emailitud kaussi, katke ülaosa ümmarguse tahke võrguga ja asetage koor peale.
  4. Lahustage mesi eelnevalt keedetud vees.
  5. Vala siirup kaussi, kata rätikuga ja lase käärida neli kuni viis nädalat.
  6. Valage õunaga küllastunud siirup eraldi anumasse, korrake samme 4 ja 5 sama viljalihaga (õunamaterjal).
  7. Tühjendage siirup uuesti eraldi anumatesse ja uuesti korrake samme 4 ja 5 sama viljalihaga.
  8. Ja tühjendage siirup uuesti, seekord punktides 6, 7 ja 8 saadud vedelike segamine.
  9. Nõuda segu 9-10 kuud pimedas kohas.

Kogu protsessi kannatlik jälgimine premeerib teid suurepärase joogiga.

Kuivatatud puuviljadest

Alternatiivne retsept, mis ei hõlma värskete õunviljade kasutamist. Nende asemel võta tavalised kuivatatud õunviljad.

Sa vajad:

  • nõutavat tüüpi kuivatatud puuviljad - 1 kilogramm;
  • puhastatud vesi - 10 liitrit.

Küpsetamisprotsess on erakordselt lihtne:

  1. Valmistatud klaaspurgi põhja asetage kuivatatud puuviljad (see peab olema puhas ja kuiv).
  2. Kata veega ja kata marliga.
  3. Hoidke jahedas kohas kuni käärimise alguseni (maksimaalselt 6 päeva).
  4. Pärast ülaltoodud protsessi alustamist lisage anumasse peotäis rosinaid, kork tihedalt kinni ja pange üheks kuuks samasse kohta.

Alkoholivaba

Pärissiider tähendab kompositsioonis hüplikku algust, lihtsustatult - kraad.

Aga kuidas on lood nendega, kes seda jooki väga armastavad, kuid ei soovi alkoholi juua? Vastus on lihtne, tehke õunasiidrist alkoholivaba versioon.

Selleks vajate:

  • õunamahl (looduslik) - üks liiter;
  • oranž - 1 tükk;
  • kaneelipulgad - 5 tükki;
  • ingverijuur - 1 tükk mitte üle kaheksa sentimeetri;
  • gaseeritud või soodavesi - kaks liitrit.

Retsept:

  1. Koori apelsin ja lõika kiiludeks.
  2. Ühendage apelsiniviilud, mahl, kaneel ja ingver ning segage segu keemiseni.
  3. Küpseta keskmisel kuumusel 25–30 minutit.
  4. Lülitage kuumus välja, laske jahedal vedelikul.
  5. Võtke ettevalmistatud klaasid, täitke need pool jahutatud sooda ja pool saadud vedeliku (filtreerimise teel).

Alkoholivaba õunasiider:

Kuidas siidrit juua?

Siidrit serveeritakse erineval viisil:

  • Inglise: jahutatud kõrgeks, mitte-reljeefseks klaasiks;
  • prantsuse: šampanjaklaasis;
  • hispaania keel: jook valatakse suurtest ja õhukestesse klaasidesse väga kõrgel, eriti vahu tekitamiseks, mille abil paljastub hispaanlaste sõnul kogu joovastava maiuse maitsekimp.

Muide, siidrit on parem juua aeglaselt, nautides iga lonksu, veetes õhtu (või päeva muu osa) juttu ajades.

Siidri parimad suupisted on mereannid, juust või kerged magustoidud nagu jogurtid, õrnad koogid ja puuviljad. Põhimõtteliselt ei vaja meeldiv magus maitse eriti suupisteid, kuid siidri joomine on tungivalt soovitatav.

Kui algmaterjal (õunad, õunamahl, kuivatatud puuviljad) on käes, saate poe pudelite tundmatu sisu ostmise asemel oma lemmikeliksiiri - siidri kodus valmistada.

Erinevad loomisvormid ja -meetodid võimaldavad valida iga konkreetse juhtumi ja inimese jaoks sobiva võimaluse.

Katseta ja loo julgelt, järgige üksikasjalikke juhiseid ja maagiline õunajook soojendab teid talvel, jahutab teid kuumuses, annab teile hubasuse tunde ja aitab igal õhtul särama.


5 omatehtud õunasiidri retsepti

Euroopast meile tulnud jook üllatab oma pehmuse ja maitsega. Olles esimest korda õunasiidrit maitsnud, ei saa te kohe aru, et joote alkohoolset jooki, kuna puuviljaveini maitse sarnaneb kompotiga. Siidri tugevus on 6-7 kraadi.

Talvel sobib see suurepäraselt sooja vürtsijoogi valmistamiseks ja suvel võib seda juua jahutatult.

Meie retseptid aitavad teil valmistada omatehtud õunasiidrit, kulutamata palju aega ja vaeva.

Valmistatud siider üllatab teid meeldivalt mee-puuviljamaitse ja peene aroomiga. Rikkaliku ja mitmekesise õunajoogi saamiseks proovige erinevaid õunasorte.


Kodune õuna- või mahlasiider: protsessi omadused

Maitsev ja aromaatne siider, mis on valmistatud meie enda saidi õuntest, on särava, ebatavalise maitsega, madala tugevusega, samuti kirjeldamatu värskete puuviljade aroomiga. Suurepärase kvaliteediga õuntest valmistatud omatehtud siidri retseptid võimaldavad teil mitte ainult nautida sellist üllast jooki aastaringselt, vaid ka pärast moosi, konservide, kompottide ja muude säilitusainete valmistamist ülejääkide töötlemist.

Klassikalist õunasiidri retsepti kodus ja muudes tingimustes võib pidada ainult retseptiks, mis valmistatakse ilma välisagentide osaluseta. Me räägime suhkrust, samuti kultuurpärmist. Fermentatsiooniprotsess võib sel juhul põhineda ainult metsiseentel, mis elavad puuvilja pinnal. Seetõttu ei tohiks puuvilju enne töötlemist kunagi pesta. See võtab aga üsna kaua aega ning vananemise kiirendamiseks on inimesed kohanenud lisakomponentide lisamisega.

Esialgu valmistati õunasiidrit eranditult ühe tehnoloogia abil, kasutades teatud sorti õunu. Kuid aja jooksul on lihtsad retseptid muutunud ja lubati lisada joogile pirne, kirsse, küdooniat ja muid puuvilju, samuti ergutada käärimisprotsessi pärmi ja nende esimese "sööda" suhkruga. Ingliskeelsetes riikides on hästi tuntud pirnisiider, millel on isegi oma nimi - pirn. Iga omatehtud õunasiidri retsepti saab tavaliselt jagada kolmeks põhietapiks.

  • Nõude pesemine ja ettevalmistamine. Siia kuulub ka siidri tootmiseks mõeldud anumate steriliseerimine. Lihtsaim viis seda teha on autoklaavis või ahjus, kuid viimase võimalusena võite nõud lihtsalt keeva veega loputada.
  • Õunte virre kääritamine ja kääritamine.
  • Siidri selgitamine.

Käärimise ja kääritamise ajal tuleks tavaliselt kasutada veetihendit, mille võib asendada tavalise kummikindaga või puhta veega klaasi kastetud toruga. Kui sellest hetkest ei hoolita, siis hapniku sisenemisel võib teie toorik kergesti muutuda õunasiidriäädikaks, vedelaks majapidamises, mis on kasulik, kuid vaevalt maitsev. Kui purgid on tihedalt suletud, võib käärimisel seest kogunenud süsinikdioksiid kaaned kergesti lahti rebida, mis jällegi viib esimese võimaluseni.


Kuidas teha omatehtud siidrit?

Kodune õunasiider algab tooraine valiku ja ettevalmistamisega. Oluline on valida head, mitte mädanenud puuviljad. Head siidrit valmistame ainult kvaliteetsetest õuntest. Küpseid puuvilju ei tohiks kasutada. Neilt saab jook väga hapu ja kokkutõmbavat. Üleküpsenud puuviljad kaotavad mahlasuse ega sobi ka tootmiseks. Vürtsika ja mitmetahulise maitse lisamiseks valmistatakse siidrit mitmest õunasordist.

Selle joogi valmistamine oma kätega on üsna pikk protsess. Tooraine purustatakse ja infundeeritakse suletud anumas mitu kuud. Ainult nii osutub maitse rikkalikuks ja täielikult ilmutatuks. Siidrit saate valmistada suhkruga või ilma. Igal juhul peate täieliku valmisoleku ootamiseks olema kannatlik.


Küpsetusmeetod

1. Pühkige õunad kuiva lapiga. Te ei pea neid pesema, et mitte pärmi baktereid maha pesta. Õunad peaksid olema toatemperatuuril, nii et kui hoiate neid külmas kohas, pange need mõneks päevaks sooja ruumi. Ideaalne on kasutada värskeid, ainult koristatud, päikesest küllastunud õunu :)
2. Nüüd laske õunad läbi hakklihamasina. Te ei pea neid puhastama, jätke ka seemnekaunad paika.
3. Lisage püreele suhkur ja segage.
4. Täitke saadud püreega kolmeliitrised purgid (jätke kindlasti koht käärimiseks - veerand mahust).
5. Kata purgid tihedalt marliga ja hoia toatemperatuuril pimedas 4 päeva. Segage purkide sisu iga päev.
6. Pressige mahl paberimassist välja, valage puhtasse anumasse (on oluline, et see oleks kuiv), paigaldage veetihend.
7. Jätke tulevane siider 2 kuuks pimedasse ja sooja kohta käärima.
8. Aeg on möödas - valage vedelik teise anumasse setet puudutamata.
9. Filtreerige saadud jook mitu korda kokku pandud marli kaudu.

Teeme siidri vahuveiniks:

1. Valmistage liitrised pudelid - need peavad olema puhtad ja kuivad.
2. Pange pudelitesse suhkur (10 grammi siidri liitri kohta).
3. Täitke pudelid filtreeritud joogiga, lisamata kaela servale 5 cm.
4. Asetage pudelid 2 nädalaks sooja ja pimedasse kohta, seejärel viige 3 päevaks külma.

Vahuvein on valmis! Hoidke jooki jahedas.


Lihtne omatehtud siidri retsept

See retsept on mõeldud neile, kes soovivad kodus tavalist klassikalist siidrit valmistada ja saada maitsvat, aromaatset jooki, millel on meevärv ja väike kangus. Koostisosadena vajate 5 kg õunu ja 750 grammi granuleeritud suhkrut. Pealegi, mida mahlakamad puuviljad osutuvad, seda rohkem on teil siidrit.

Kui teil on soovi joogi maitset mitmekesistada, saate seda lisada mõni kaneel, tähtaniis, rosinad või sidrun, see ei tee midagi halba. Tugevus sõltub suhkru kogusest, see retsept annab meile keskmise, et saada traditsiooniline seitse kuni kaheksa kraadi. Ja ärge unustage, et joogipurke tuleb pesta, steriliseerida ja kuivatada.

  1. Püreestamiseks kerige õunu läbi lihaveski (ärge koorige puuvilju!)
  2. Seejärel täitke purgid umbes poole peal õunakoorega.
  3. Lisage suhkrut, seda tuleks teha määraga 150 grammi suhkrut kilogrammi puuvilja kohta.
  4. Sulgege purgid kahekordse marli kihiga ja eemaldage pimedas soojas kohas 3-4 päeva.
  5. Iga päev tuleb purkide sisu vastavalt vajadusele raputada.
  6. Kääritamise tunnuste ilmnemisel ilmuvad mullid - jätkake mahla saamiseks.
  7. Mahl tuleb välja pressida, valada puhta, kuiva kolmeliitrisesse purki.
  8. Tõmmake meditsiiniline kinnas üle kaela, torgates läbi ühe või kaks sõrme.
  9. Eemaldage purk koos sisuga uuesti pimedas kohas kaheks kuuks.
  10. Pärast seda perioodi peaks kinnas kukkuma, jook kergenduma ja anuma põhja ilmuma sete. Peaaegu valmis siider tuleb filtreerida, valada ja tihedalt sulgeda.
  11. Pärast seda peaks jook küpsema jahedas veel kolm kuud.

Siider on purjus jahutatud; peate selle klaasi valama märkimisväärsel kaugusel. Seda tehakse süsinikdioksiidi gaaside eraldamiseks. Jook ei ole lõpuni valmis, kuna põhjas on väike sete.Parem on hoida seda keldris, äärmuslikel juhtudel - sahvris, kuid säilivusajaga on soovitatav seda mitte pingutada ja juua jooki kuue kuu jooksul. See maitseb nagu õunakampus.

Kodune õunamahla siidri retsept

Kui teil pole võimalust teha siidrit looduslikest puuviljadest, siis juhime teie tähelepanu retseptile, mille järgi saate seda aromaatset jooki hõlpsalt kodus valmistada, kasutades puuviljade asemel mahla.

Seda on väga lihtne teha, vajate ainult kolm liitrit looduslikku lahjendamata mahla, kaks supilusikatäit granuleeritud suhkrumahla ja 50 grammi veinipärmi... Need on vajalikud õunakoores oleva metsiku pärmi puudumise tõttu. Ja kuna kasutate mahla, on kääritamiseks vaja pärmi. Maitseks võite lisada ka sidrunikoore.

  • Kõigepealt peate juuretise ette valmistama. Kuidas seda teha? Pooles klaasis puhastatud vees lahustage veinipärm koos kahe supilusikatäie granuleeritud suhkruga.
  • Segage ja laske üks tund, kuni käärimine algab.
  • Valage kolm liitrit õunamahla kuiva purki ja lisage sellele valmis juuretis.
  • Paigaldage veetihend või tõmmake torke sõrmega kummikindale.
  • Niipea kui kinnas maha kukub, tuleb jook pärmist hoolikalt tühjendada.
  • Viimane samm: kurna siider läbi marli ja sulge anum tihedalt.

Suhkru kogust saab maitse järgi varieerida. Kui lisate veel, pole sellest kahju, lihtsalt jook osutub tugevamaks ja magusamaks. Selle siidri eeliseks on see, et see säilitab kõik vitamiinid ja toitained. Jook osutub kihisevaks ja kihisevaks, sobib suurepäraselt piduliku pidusöögi jaoks ja kustutab hästi janu. Seda tuleks hoida külmkapis, kuid mitte kaua, muidu maitseb see nagu äädikas.

Video retsept siidri valmistamiseks mahlast

Omatehtud õunasiider mee retseptiga

Kui soovite tavalise siidri mee maitsega õilistada, võite valmistada õuna-mee vahuveini. Kui palju koostisosi on selleks vaja? Esiteks on need muidugi õunad ja mesi. Vaja võtke 8 kg puuvilju, 1,5 kg viskoosset looduslikku mett ja 6 liitrit vett... Kõik puuviljad sobivad - peamine on see, et need on suurepärases korras. Soovi korral võite lisada ka pirne, tehke seda "pooleks ja pooleks" õuntega, sellest pole teile vähem kasu.

  1. Lõika puuvili neljaks tükiks ja pange need lõuendikotti.
  2. Seo kangas tihedalt kinni, pane emailiga potti, kata võrguga puidust ringiga ja suru koormaga alla. Koormaks sobib ämber vett.
  3. Lahustage mesi keedetud vees ja lisage kastrulile, ülevalt marliga kaetud.
  4. Asetage jook käärimiseks viieks nädalaks pimedasse jahedasse kohta.
  5. Seejärel tühjendage vedelik puhtasse anumasse ja valage meesiirup uuesti paberimassi peale.
  6. Korrake seda protseduuri veel üks kord, valades joogi erinevatesse roogadesse.
  7. Pärast kolmandat korda sega kõik kolm siidrit ja jäta üheksaks kuuks üksi.
  8. Viimases etapis valage jook pudelitesse ja sulgege tihedalt.
  9. Lase veel kuu aega külmas kohas küpseda.

Võib-olla on see meetod veidi vaevarikas ja peate tegema palju liigutusi, kuid tulemus on väga muljetavaldav. Sinust saab hämmastavalt maitsva ja tervisliku joogi omanik, millel on õuna-mee aroom, kahjustamata tervist.

Kodune kuivatatud puuviljaõuna siider

Suurepärase õunajoogi valmistamiseks ei pea kasutama värskeid puuvilju ega looduslikku mahla. Neid on täiesti võimalik asendada kuivatatud puuviljadega. Ainus tingimus on see, et kuivatatud puuviljad peavad olema ilma südamiku, seemnete ja kestadeta. Siidri valmistamise meetod on äärmiselt lihtne ja lihtne.

Pange kuivatatud puuviljad puhtasse nõusse (eelistatavalt klaasi, suurt pudelit või purki), täitke puhastatud veega. Üks kilogramm kuivatatud puuvilju vajab kümme liitrit vett. Teil pole vaja kaant sulgeda, lihtsalt katke marliga ja pange viieks päevaks jahedasse kohta, kuni käärimisprotsess algab.

Ja alles pärast seda, kui jook on käärinud, tuleb anum korgistada, lasta ühe kuu jooksul käärida. Enne seda on soovitatav visata kaussi peotäis rosinaid, joogi maitse paraneb sellest ainult. Nõutava ajavahemiku lõpus villitakse siider villidesse ja viiakse keldrisse ladustamiseks.


Õunast kuivatatud puuviljadest

Siider või puder kuivatatud puuviljadega on hea võimalus kuivatatud hooajalistest puuviljadest joogi valmistamiseks talvel:

  • kuivatatud puuviljad 2 kg
  • suhkur 6 kg
  • pärm 300 gr.
  • filtreeritud vesi 20 l.

Kõigepealt soojendame 10 liitrit kuni 80 kraadi. Valage kuivatatud puuviljad suurde anumasse ja täitke veega. Katke kaanega ja laske virdel tõmmata. Ootame, kuni selle temperatuur jahtub 35 kraadini.

Kuumutame ülejäänud vee 50 kraadini ja lahjendame selles suhkrut. Selleks ajaks on virre jõudnud soovitud olekusse ja suhkrusiirupit saab kombineerida õunte virre. Segame ja mõõdame temperatuuri, mis peaks olema 35-37 kraadi. Kui temperatuur on õige, lisage pärm. Jäta hulkuma. Kui vaht enam ei paista, filtreerige ja pudelit.


Vaata videot: Erik Orgu Retsept. Ideaalne Veiseliha Steik