Lovage, lavendel, iisop, mitmeaastane majoraan

Lovage, lavendel, iisop, mitmeaastane majoraan

Lõhnav aiavoodi. 2. osa

Loe artikli eelmist osa: tüümian, piparmünt, sidrunmeliss. Vürtside istutamise mustrid


Kevadel, kui loodus talveunest ärkab, soovite minna mai varahommikul välja aeda ja korjata lõhnava piparmündilehe virgutava tee valmistamiseks või kevadise vitamiinisalati jaoks hariliku varre. Looduses on palju varakevadel kiiresti kasvavaid mitmeaastaseid taimi, mis võivad moodustada lõhnava aiapeenra - kasulik ja ilus ka loodes.

Armastus

Selleri perekonna mitmeaastane taim - lovage, ulatudes kahe meetri kõrgusele. Tüvi on püstine, õõnes, ülaosas hargnev. Lehed on suured, tumerohelised, läikivad, topelt- ja kolmekordsed, omapärase lõhnaga, mis meenutab sellerit. Lilled on väikesed, kollakad, kogunenud vihmavarjukujulistesse õisikutesse. Vili on kaheseemne. Tuhande seemne mass on neli grammi. Risoom on paks, pruun, kuni nelikümmend sentimeetrit pikk.

Armastuse kodumaa on Lõuna-Euroopa ja Iraani mägised piirkonnad. Looduses leidub seda taime Venemaa ja Kaukaasia Euroopa osas. Lovage'i kui vürtsikat kultuuri kasutatakse Euroopa ja Põhja-Ameerika rahvusköökides. Lovage talvine põhjapoolsetes piirkondades ja annab varakult rohelisi, kasvab kevadel tagasi. Taim on külmakindel ja külmakindel. Esimesel eluaastal moodustab see suure basaallehtede roseti ja alates teisest aastast hakkab see õitsema.

Lovage kasvatatakse tavaliselt seemnete külvamisega mulda, seemiku või põõsa jagamise teel. Seda kasvatatakse ühes kohas viis kuni kuus aastat. Selle põllukultuuri eest hoolitsemine seisneb perioodiliste reavahete vabastamises, rohimises, kuivade perioodide kastmises ja mineraalväetistega väetamises.

Venemaal nimetati seda "armurohuks" või "meditsiiniliseks koiduks", kasutades seda ravimina ja armastusjoogina. Selle taime lehed sisaldavad eeterlikku õli, mis koosneb terpineoolist, tsineoolist ja karvakrolist, seskviterpeenidest. Taime kõikides osades leidub ka äädik-, isovaleriin-, või- ja bensoehappeid, fütontsiide, mineraalsooli, karoteeni ning C-, B- ja P-vitamiine. Juurtes leidub furokumariine, letsitiini, vaiku ja igemeid. Ravitoormena kasutatakse juuri, ürte ja puuvilju. Sügisel korjatakse juured nii, et pestakse neid külmas vees, lõigatakse väikesteks tükkideks, kuivatatakse varjus ja kuivatatakse ahjus temperatuuril 25 ... 300C. Lehed koos leherootsude ja õitsvõrsetega kuivatatakse tavaliselt varjus, ventileeritavas ruumis. Lehed säilitavad oma meditsiinilised omadused ühe aasta ning risoomid ja puuviljad - kaks aastat, kui neid hoitakse tihedalt suletud klaasanumas.

Lovage'i kasutatakse rahvameditsiinis laialdaselt: juurel on seedetraktile tooniline toime, see parandab söögiisu, leevendab kõhukrampe, stimuleerib sapi sekretsiooni ja vähendab närvilist ärrituvust. Juurekeetmine ravib mädaseid haavu ja nahahaigusi, see tugevdab juukseid. Sellel taimel on antihelmintilised omadused. Rahvameditsiinis kantakse peavalu leevendamiseks värskeid lehti. Lovage'i kasutatakse selleri asemel värskelt ja kuivatatult salatite, suppide, lihakastmete, marinaadide, kurkide ja tomatite marineerimiseks. Noori varsi ja juuri kasutatakse kondiitritoodete maitsestamiseks, mõrkjate likööride, ravimite ja parfüümide maitsestamiseks. Mahlakad leherootsud on suhkrustatud ja neid tarbitakse suhkrustatud puuviljadena.

Lavendel

Lakustriini perekonna mitmeaastane taim - lavendel. Looduses on see igihaljas põõsas, mille kõrgus on 20–100 cm ja millel on arvukalt tõusvaid harulisi võrseid, mille põhjas on puitunud. Lehed on piklikud-lineaarsed, terved, sissepoole pööratud servadega, noored on tomentoos-pubesentsed. Lilled on sinised või lillad 6–10 valepöörises, mis on kogutud vahelduvate okastega õisikutesse. Vili on mustjaspruun, sile, läikiv pähkel (1 g-s on tuhat seemet). Lavendel on üks iidsemaid aromaatseid taimi. Kõige rohkem on see levinud Euroopa lõunaosas, Lähis-Idas, Kesk-Aasias, Krimmis ja Kaukaasias.

Lavendel on suhteliselt termofiilne, fotofiilne, põuakindel ega nõua muldasid (välja arvatud rasketes savipinnastes, kus esineb palju põhjavett). Selle taime ainus puudus on madal talvekindlus ja seetõttu vajab loodeoludes lavendel talveks varjupaika kuusejalaga. Köögiviljaroheliste saamiseks kasutatakse kodumaiseid sorte - B-34, Record, Stepnaya 197 ja dekoratiivsetel eesmärkidel peamiselt välismaiseid sorte - Munsteadi tüvi (50 cm kõrge) ja Normandia (50 cm kõrge, üheaastane taim).

Seda kultuuri levitatakse kolmel viisil: seemnete külvamine mulda, seemikute kasvatamine ja vegetatiivne (põõsa või pistikute jagamine). Taim võib ühes kohas kasvada kuni viisteist aastat. Peamine hooldus seisneb perioodilises kobestamises ja rohimises.

Praegu kasutatakse lavendlit dekoratiivtaimena (alpi slaididel ja seguservadel). Lavendel on suurepärane meetaim, mille meel on ravivad omadused, mis suurendavad inimese immuunsust erinevate haiguste suhtes. Lavendli eeterlikku õli kasutatakse laialdaselt parfümeerias, kosmeetikas, seebitööstuses ja meditsiinis. Kuivatatud lavendli õisikuid kasutatakse ööliblikate vastu võitlemisel, parfüümina lina jaoks. Värskeid lehti kasutatakse toidus vürtsise maitseainena, neid lisatakse salatitele, kastmetele, kala- ja liharoogadele ning jookide ja õlide maitsestamiseks.

Iisop

Lacustrine'i perekonna mitmeaastane taim - Iisop. Vars 40-70 cm kõrge, püstine, hargnenud. Lehed on väikesed, peaaegu istuvad, lansolaadsed. Lilled on väikesed, sinised, lillad, roosad või valged, paiknevad lehtede kaenlas 3-7 ja on kogutud piikjadesse õisikutesse. Vili on kolmnurkne, piklikmunajas pähkel.

Iisop on külmakindel, põuakindel ega ole mullaviljakuse suhtes valiv, kuid kasvab paremini kergetel pinnastel, mõõduka niiskusega.

Iisopi paljundatakse seemnete külvamisega maasse, seemikutesse ja vegetatiivselt. Seemned külvatakse 0,3–1 cm sügavusele reavahega 50 cm, ridadesse - 20–30 cm järel. Seemikud ilmuvad 8–14 päeva pärast külvi.

Iisopi lehed on hapuka, vürtsika maitsega, sisaldavad eeterlikke õlisid ja bakteritsiidseid aineid. Värskeid ja kuivatatud lehti süüakse vürtsika maitseainena salatite, suppide, kastmete, liha- ja köögiviljaroogade teisteks roogadeks. Iisopi peeneks hakitud rohelised maitsestatakse majoneesiga, lisatakse kohupiimale.

Iisopi eeterlikke õlisid kasutatakse alkohoolsete jookide ja parfüümide tööstuses.

Mitmeaastane majoraan

Jaroslavi perekonna mitmeaastane risomatoosne taim. Vars 30–60 cm kõrge, sirge, põhjas hargnenud, mõnikord lillakasvärviline. Lehed on petiolate, piklikud või pikliku ovaalsed, sakilise servaga. Õied on lillad või sireliroosad, kogutud õisikutesse - laialivalguv korümboosipanikas. Vili on väike, ümmargune, nüri-kolmnurkse kujuga, pruun pähkel.

Majoraani lehed sisaldavad palju vitamiine, eeterlikke õlisid. Neid kasutatakse parfümeeria-, toiduainetööstuses, alkohoolsete jookide tööstuses, kvassi valmistamiseks ning esimese ja teise käigu, salatite vürtsikaks maitseaineks ning neid lisatakse ka köögiviljade soolamisel ja konserveerimisel.

Majoraan on hea meetaim ja seda saab aias dekoratiivsetel eesmärkidel kasutada.

Elena Kuzmenko,
Strelna Peeter I palee meisteraednik


Maitsetaimede koristamine

Taimede õhustiku osa kasutamiseks vürtsilisanditena tuleb need koristada täieliku arengu perioodil (kui lehtede kasv on täielik või taim on täielikult õitsenud). Selline taimede koristamine toimub reeglina suvel.

Toorainet on vaja koguda hea kuiva ilmaga, pärastlõunal või õhtul, kui lehtedel pole kastet. Kogumise eelõhtul on soovitav aiataimi mitte kasta. Hea kastmine on kõige parem teha pärast tooraine koristamist - uute lehtede paremaks kasvuks või õisikute moodustumise stimuleerimiseks.

Hästi kuivanud toormaterjalid on habras, puudutamisel kergesti murenevad. Sellel on ilus roheline või muu looduslik värv, ilma defektide ja kahjustusteta. Parem on kuiva toorainet hoida klaaspurkides või jõupaberikottides.

Väikese pere jaoks ei tasu talveks palju kuiva toorainet koristada, sest kuivatatud eeterlikke õlitaimi hoitakse mitte rohkem kui aasta. Olles hakanud valmistusi tegema ja eeterlikke õlitaimi toiduvalmistamiseks kasutama, hindate peagi ja otsustate, millised ürdid on toorained ja kui palju vajab teie pere kuni aasta saaki.


Kommentaarid (1)

estragon, iisop, chervil, lovage
neetud edasine mälu keeldub mäletamast

saidi söes võite selle sisse kleepida, talveks tuleb tema enda jama. mida rohkem seda juure sisse lõigata, seda rohkem see kasvab. kaneel, till, safran ja oksad on ilusad ja maitseained on olema valmistatud kroonlehtedest.

Katranis kasutatakse juurvili, mis on maitselt mädarõikaga sarnane. Mõni katrani tüüp (meri ja tatari keel) sobib talvel sundimiseks. Taga-Kaukaasias süüakse pleegitatud noori lehti ja petiole, koorimata koorimata puuvilju ja lehti tarbitakse toorelt, need sisaldavad väga palju C-vitamiini. Katrani juurtesüsteem on keskne. Peamine juur võib ulatuda 2 m või rohkem. Kõigi liikide juurkultuur on hallikasvalge, silindrikujuline, vähese harunemisega, ulatudes 30–35 cm pikkuseni.

Katran on külmakindel, madalat soojust nõudev ja samal ajal kuumuskindel taim, Katran eemaldatakse hilissügisel. Taimed taluvad kergeid külmasid kergesti ja juurviljad kasvavad kasvuperioodi lõpus. Neid õõnestatakse aiapuuga.

Mädarõigast pole lihtne lahti saada, parem on istutada katran, see asendab mädarõigast väga hästi ja kasvab ainult ühe aasta, juur näeb välja nagu porgand, ainult valge ja mädarõika teravus.

saidi söes võite selle sisse kleepida, talveks tuleb tema enda jama. mida rohkem seda juure sisse lõigata, seda rohkem see kasvab. kaneel, till, safran ja oksad on ilusad ja maitseained on olema valmistatud kroonlehtedest.


Paljud populaarsed vürtsikad põllukultuurid - rosmariin, majoraan, salvei, aniisilofant jt - on termofiilsed ega talvine külmades piirkondades. Neid saab potti kasvatada, suveks aeda tilgutada ja talveks koju viia ning kui tegemist on kiiresti kasvavate põllukultuuridega (näiteks lofant või majoraan), saab neid kasutada üheaastastena, kasvades igal aastal seemnetes seemnetest.

Samuti tasub kaaluda, et mõned (peamiselt Vahemere piirkonna) liigid on mulla koostise suhtes nõudlikud: nad arenevad hästi ainult lubjakivil ja ei talu enamusele Kesk-Venemaa muldadele iseloomulikku kõrget happelisust. Kõige tundlikumad on rosmariin, lavendel, igat liiki salvei. Selle probleemi lahendab mulla deoksüdatsioon - dolomiidijahu lisamine tulevikus istutuskoha ettevalmistamisel on oluline kontrollida happesuse taset ja seda õigeaegselt parandada, kasutades puutuhka või muid vahendeid.

Kui te ei soovi end vaevata nõudlike taimede hooldamisega, valige mitmeaastased ürdid, mis kasvavad teie kliimas hästi. Külmades piirkondades ei vaja nad erilist hoolt:

  • roomav tüümian ehk tüümian
  • estragon ehk estragon
  • pune
  • armastus
  • aia soolane
  • sidrunimardikas
  • Inglise lavendel ehk holly
  • mitmesugune piparmünt
  • sidrunipalsam.


Ürdiaed: kuju, mulla ettevalmistamine, istutamine ja hooldus

Enne väikese aia rajamist mõelge sellele, mis teid rohkem huvitab: orgaanilised ravimtaimed, mitmesugused vürtsid, dekoratiivsete ja aromaatsete liikide kogu? Või soovite lihtsalt mesilasi aeda meelitada ja kahjureid peletada?

Igal juhul saavad kõik need ülesanded lahendatud, kuid nende taimede arv ja ulatus (samuti koht aias) sõltub teie esmastest vajadustest. Kui vaja on ravimtaimi, siis peavad nad tagama märkimisväärse territooriumi ja põhitähelepanu tuleks pöörata mitte nende dekoratiivsele mõjule, vaid kasvatamise ja kogumise tingimustele. Kasulike (ja kahjulike) putukate ligimeelitamiseks on parem istutada aia perimeetri ümber
või köögiviljade ja puuviljade vahel saialilli, saialilli, koirohtu. Ja köögiaed tuleks muidugi korraldada köögile lähemale. Ja selles olev ürdikomplekt peab olema sobiv: petersell, till, basiilik, sibul, koriander, kiril, mädarõigas, lovage, iisop, sidrunmeliss, piparmünt, pune jne.

Klassikaline köögiaed tehakse kõige sagedamini ristuvate radadega ümmarguseks, segmentideks jaotatuks või ruudukujuliseks. See pole mitte ainult austusavaldus traditsioonidele (iidsetel aegadel sümboliseeris ring päikest ja rist oli peamine kristlik sümbol) - see muudab taimed kergemini paigutatavaks ja hooldatavaks. Kuid muidugi võib kuju olla ükskõik milline: piklik rada mööda, kolmnurkne, ruudukujuline, vaba. Peamine on see, et ravimtaimedel oleks piisavalt valgust ja soojust. Sest enamik neist (lavendel, iisop, tüümian, basiilik, majoraan, estragon, salvei ja paljud teised) on pärit Vahemerelt. Kuid on ka neid, kes tunnevad end hästi niisketes, kergelt varjutatud piirkondades - need on petersell, lovage, sidrunmeliss, kassilill, igat liiki piparmünt, hapuoblikas, monarda, lofant.

Köögiaia aluse moodustavad püsikud. Kuid esimestel aastatel, kuni nad on ebapiisavalt kasvanud, hõivavad üheaastased vürtsikate ürtide kogumis suure koha. Tegelikult ei saa köögis ilma viimasteta hakkama ja neid kasutatakse tavaliselt kõige aktiivsemalt (koriander, petersell, till, basiilik, kirss). Niisiis, kaaludes mitte ainult rohelusega peenarde, vaid iluaia korraldamist, kaaluge nende taimede asendamise süsteemi. Õnneks taluvad peaaegu kõik neist siirdamist.

Lisaks ei keela keegi meil köögiaias kasvatada lisaks vürtsidele ka rohelisi põllukultuure (rabarber, hapuoblikas, erinevad salatid jne), lilli (nasturtium, saialill, palavik, saialille jt) ja isegi köögivilju , näiteks kuum paprika. Tõsi, parem on viimane panna konteinerisse.

Ainus asi, mida peaaegu kõik vürtsikad taimed ei talu, on mulla lukustamine. Seetõttu on peamine tingimus hea drenaaž. Madalatel aladel ja raskel savipinnasel tuleks lisada kõrgendatud harjad ja liiv. Köögiaia krunti hakatakse ette valmistama. Sügisel kaevatakse see üles ja vabastatakse umbrohust. Kuni kevadeni on aega mõelda aia kuju, selle sisu üle ja arvutada vajalike taimede arv. Ja märtsist seemikute alustamiseks. Või maisile lähemal osta valmis istutusmaterjal. Kevadel, kui muld piisavalt soojeneb, kobestatakse see uuesti ja valitakse umbrohud. Siis märgivad nad selle vastavalt plaanile välja, panevad piiri ja rajad.

Pärast seda võite taimi istutada või külvata, võttes arvesse nende kõrgust, kuju, värvi. Ja tingimata - kasvu olemus. Selliste termofiilsete põllukultuuride nagu basiilik, nasturtium, saialilled, lavendel, portulak ja mõned teised seemikud saab keskmisele rajale istutada alles siis, kui kevadkülmaoht on möödas (pärast 10. juunit).

Reeglina on vürtsised ürdid stabiilsed ja tagasihoidlikud ning ei vaja erilist hoolt. Vastupidav kahjuritele ja haigustele.Nad on valmis kasvama vaesel pinnasel, kuid lämmastiku liig on neile lihtsalt kahjulik - nad kasvavad tugevalt, mitte ainult nende aroom ei nõrgene, vaid ka immuunsus. Nende taimede kastmine on vajalik alles pärast istutamist ja põua ajal. Ainus asi, mida tuleb regulaarselt teha, kuni nad kasvavad, on mulla kobestamine ja umbrohu rohimine. Kuid isegi seda tööd saab minimeerida, kui istutused multšitakse.

Ürdikollektsiooni omanikul tekkivad probleemid on peamiselt seotud nende ülekasvamise ja umbrohuga. Fakt on see, et mõned neist on nii elujõulised, et nad on valmis kasvama mitte meie pingutuste tõttu, vaid vaatamata meie pingutustele. Seetõttu ei soovitaks ma näiteks mädarõigast köögiaeda istutada. See on muidugi suurejooneline taim, kuid siis ei saa sellest lahti. Vaadake hoolikalt ka piparmünt, pune, monarda, sidrunmeliss, salvei - mõne aja pärast kohtate neid aia kõige ootamatumates nurkades.


Ürdiaed: taimede korjamine

Paljud lugejad on tänapäeval huvitatud küsimusest, kuidas teha maitsetaimede aeda. Teema asjakohasus on selge: ühelt poolt loodusliku aia mood, teisalt soov luua ravimtaimedest kodune esmaabikomplekt. Kuid samal ajal tahan väga, et kasulik kompositsioon lisaks aroomide õhutamisele ka dekoratiivne oleks. Kuidas seda saavutada? Loodame, et disainer Ljudmila Beljak soovitab teid selles.


Kuidas teha maitsetaimede ja ürtide aeda?


Vaata videot: New RARE Medicinal Herbs for the Cottage Garden. Seed Stratification. Winter Garden Tour