Scorzonera või kits - must juur, kasvab teie saidil

Scorzonera või kits - must juur, kasvab teie saidil

Kui sain 1950. aasta kevadel kollektiivses aianduses aia jaoks kaheteistkümne aakri suuruse maatüki, olin uskumatult õnnelik, sest olin sellest väga kaua unistanud. Alustades oma maa arengut, ei piirdunud ma erinevalt paljudest naabritest ainult oma saja ruutmeetri piires, vaid hakkasin käima põllumajandusnäitustel - nii meie kui ka Leningradis, ja läksin isegi pealinna. Moskvas tööasjus olles leidis ta alati aega VDNKh-sse sisse astuda. Ja ta tegi seda kõike ühe eesmärgiga: mitte "ratast uuesti leiutada", vaid õppida teiste kogemustest, kes on põllumajandusäri valdanud rohkem kui aasta ja kellel on head tulemused.

Ta uuris erinevate põllukultuuride kasvatamise parimaid meetodeid, uurides võimalusi, kuidas neid tehnikaid oma kudumisel kasutada. Pealegi külastasin lisaks põllumajandusnäitustele ka Leningradi ja Moskva botaanikaaedu. Seal proovisin näha mõnda haruldast köögiviljataime, mida võite proovida sellel saidil ise kasvatada. Ja alles pärast üksikasjalikku uurimist selle taime kasutamisvõimaluste kohta oma maal, viis ta selle üle ja määras seal kas "alaliselt" või arvutas pärast saagikuse kontrollimist põllukultuuride nimekirjast. Erilist tähelepanu pööras ta muidugi lisaks põllumajandustehnoloogiale ning meetoditele taimede kaitsmiseks kahjurite ja haiguste eest. Pean ütlema, et parimate tehnoloogiate ja uute sortide kasutamine peenardel mõjutas kohe positiivselt minu kasvatatud põllukultuuride saaki. Ja samal ajal tahtsin kasvatada midagi sellist, mida mu naabritel pole.

Ühel näitusel huvitas mind seni mulle tundmatu pikkade mustade juurtega võõras köögiviljataim. Selgub, et see oli haruldane köögiviljataim nimega scorzonera (Scorzzonera hispanica, Lin.) - Hispaania skorzonera. Sellel on ka teisi nimesid - must juur, magus juur, kits. Taime algse nime panid itaallased juurvilja sarnasuse tõttu musta ussiga - scorzonera. See kuulub mitmeaastaste ürtide perekonda Astrovide perekonda.

Ostsin oma köögiviljaaeda scorzonera seemneid ja proovisin tema kohta võimalikult palju teada saada. Scorzonera hispaania keel on hea meetaim. Hispaania levinum kaheaastane skorzonera on magus või must juur. On ka teisi sorte, näiteks tavaline, vulkaan, vene hiiglane jt.

Scorzonera juured on söödavad, maitsevad pärast väikest küpsetamist hästi ning kehale ja tervisele väärtuslike ainete rohkuse tõttu peetakse seda toiduköögiviljad, kuna see sisaldab kuivainet 19,6%, valke - 1,04%, rasvu - 0,5%, suhkrut - 2,19%, kiudaineid - 2,27%, tuhka - 1,0%, sisaldab see provitamiini Ja lisaks sisaldab ka süsivesikuid inuliini, mis on soovitatav suhkurtõve või diabeediga patsientidele.

Paljude sajandite vältel on scorzonerat austatud kui imelist ravimit südame-, silma- ja närvihaiguste vastu. Imikutoiduks on soovitatav kasutada Scorzonerat, selleks kooritakse (must) ja keedetakse soolaga maitsestatud vees. Hapendatud vees keedetud juured, et säilitada viljaliha valge värv, maitsestatakse seejärel õliga. Scorzonera juurvili võib lisada salatitesse, suppidesse, millele nad annavad omapärase maitse. Kui kurkide soolamisel lisatakse purkidele skorzonera juured, annab see neile jõudu ja isuäratavat krõmpsutamist.

Scorzonera on mitmeaastane taim, kuid köögiviljaaedades kasvatatakse seda tavaliselt kaks aastat. Esimesel aastal saadakse lihavad pikad juured, teisel aastal seemned. Osa saagist saab koristada sügisel ja osa võib jätta mulda. Scorzonera võib ilma peavarjuta üle talvida ja kevadel saab selle juured üles kaevata. Kuid ma soovitaksin neil, kes seda köögivilja kasvatavad, mitte kõiki taimi välja kaevama, vaid lihtsalt kahjustada istutamist, koristades osa saagist ja jättes teise seemnete jaoks. Soovitan seda teha mitte juhuslikult: scorzonera hoiab seemneid idanemas maksimaalselt kaks aastat ja kõige parem on külvata värskete seemnetega. Kas leiate poest alati värskeid Scorzonera seemneid? Sellepärast peate kevadel osa taimi jätma, et neist oma seemneid saada. Omast kogemusest tean, et need valmivad meie piirkonnas scorzonera peal.

Kui soovite saada suuri ja pikki scorzonera juure, siis tuleks nende seemned, hoolimata sordist, külvata sügavalt haritud peenardesse (kuni 30 cm), lahtise, viljaka pinnasega, kaherealiste paeltega ridade vahega 25-30 cm (ridades 15-18 cm) ja lindide vahel 60 cm. Seemneid saab külvata juba aprillis, samuti augusti alguses (enne talve) 2,5-3 cm sügavusele. Augustikuine külv Scorzonera jääb talveks mulda (ei vaja peavarju) ning järgmiseks sügiseks moodustuvad kasvanud taimedel eriti suured ja pikad juured. Scorzonera annab väga õrnaid ja väga mahlaseid juuri, nii et nende koristamisel peaksite proovima mitte kahjustada musta koort, kuna pärast mahla väljavoolamist muutuvad need vähem maitsvaks ja neid hoitakse talvel halvemini.

Scorzonera lilled on meeldiva vanillilõhnaga, meelitavad mesilasi - näiteks korjasin neid lilli mõnikord isegi ja panin tolmeldajate ligimeelitamiseks ämbrisse kurgikasvuhoonesse. Pärast juurviljade kaevamist neile ettevaatlikult, et mitte kahjustada nahka ja vältida piimmahla väljavoolamist, lõigake pealsed juurviljast 4 cm kaugusele. Mõnikord juhtub, et juba esimesel suvel hakkab skoršonera pagasiruumi välja ajama ja õitsema. Niisiis, erinevalt porgandist, osutub juurkultuur sel juhul ikkagi normaalse suuruse ja kvaliteediga.

Scorzonera retseptid

Soovin teile kõigile palju õnne ja saaki!

Aleksander Maljukov, aednik, Suure Isamaasõja veteran


Üldkirjeldus

Scorzonera või ladina keeles Hispaania kits on tähistatud kui Scorzonera hispanica, kuulub Asteraceae perekonda. Kits on mitmeaastane, pikkade valgete juurtega, mis on kaetud tumeda tiheda nahaga, juurviljade suurus võib ulatuda kuni 30 cm, läbimõõduga - 4 cm. Aktiivse taimestiku esimesel aastal kasvab skorzonera aktiivselt lehtmass. Tema lehed on pikad, lansolaadsed, kogutud lopsakasse basaal rosetti. Teisel aastal hakkavad moodustuma rooslehtedest ümbritsetud kõrged õitsvad kollaste meeldejäävate õisikutega oksad.

Sordid

Riigi territooriumil kasvatatakse laialdaselt suurenenud tootlikkusega skorzonera liiki - pikkade kvaliteetsete juurviljade moodustaval "Long Yangil" on pikk õitsemisperiood.

Mitte vähem kuulsad toiteväärtusega scorzonera sordid on "Üheaastane hiiglane", "Schwartz Peter", "Vene hiiglane", "Meres".

Kasvavad omadused

Vähenenud nõudlus sordi järele on tingitud raskustest kasvatamisel ja koristamisel. Seemik kasvab mugavalt ja areneb päikese poolt soojendatud, toitev huumuserikkas piirkonnas, neutraalse happesuse indeksiga. Mitmeaastaste taimede hooajaline kasvatamine kõrgendatud happesusega soisel pinnasel lõpeb ebaõnnestumisega, kuna juured ei arene nõutava suurusega, need alluvad mädanemisele.

Scorzonera ei nõua kasvades spetsiaalse temperatuuri režiimi järgimist, sooja kliimaga pehmetes piirkondades võib see rahulikult talvitada lagedal väljal. Ta tunneb end kõige paremini jahedas kliimas. Hoolimata kõrgest talvekindlusest peab mitmeaastane taim katma pagasiruumi, selleks sobib tavaline lumikate, lumetekketa pakase korral võivad juured külmuda.

Esmane maandumine

Kuidas istutada oma saidile tagasihoidlikku scorzonera? Seda seemikut kasvatatakse eranditult seemnest. Külviks valitakse ainult suurenenud idanemisega värsked seemned. Lühikese kasvuperioodiga mitmeaastased sordid külvatakse jahedasse aprilli. Selle pika vegetatiivse perioodiga perekonna esindajad külvatakse augusti lõpus ja toitvate juurte saaki tuleks oodata järgmise aasta varasügisel.

Enne külvi tehakse põhjalik pinnase ettevalmistus, pinnase pinnakihi kaevamine. Seemneridade vahel täheldatakse 35 cm kaugust, seemnete süvenemine on 2-3 cm. Pärast seemikute tekkimist hõrenevad idud, jättes ühe idu iga 7 cm järel.

Maandumiskoht peaks olema hästi valgustatud, tuule eest kaitstud, neutraalse happesusega viljaka pinnasega.

Enne otsekülvi leotatakse taime seemneid, et eemaldada sekundaarne kõva kest.

Kuidas valida scorzonera istutamiseks seemik? Selle mitmeaastase paljundamiseks pole vaja pistikuid, sest seda levitatakse ainult valitud värskete seemnetega.

Saadaval aretusmeetodid

Lihtsaim viis skorzonera lisakoopiate saamiseks on seemnemeetod. Need peaksid olema kasvuperioodi teisel aastal valminud seemned, kuna mitmeaastase arengu esimesel aastal saadud toorainel on saak vähenenud.

Hooldusfunktsioonid

Kuidas kasvatada tugevat skorzonera? Äärepoolse taime hooldamise peamised olulised etapid on tüütu umbrohu põhjalik rohimine, pinnakihi lõtvamine, kuna see mitmeaastane taim reageerib kõige teravamalt nende toimingute puudumisele.

Selleks, et mustadel porganditel tekiksid kaunid mahlakad juured, peavad nad pakkuma õigeaegset ja kvaliteetset jootmist. Taime jaoks on sobiv kastmine sulise juuli keskpaigast kuni septembrini 4-5 korda kuus, 25 liitrit 1 ruutmeetri kohta. M. See on võimalik tingimusel, et sel perioodil pole sademeid. Pärast tugevat vihmasadu vabastatakse kasvava kitsega aiapeenrad hoolikalt, et juured oleksid ühtlased.

Mis peaks mulda väetama skorpioni mugavaks kasvuks ja arenguks? Kui algselt küllastate mulla kvaliteetsete väetistega, siis pole selle jaoks vaja spetsiaalsete lisakompositsioonide sisseviimist.

Mitmeaastaste taimede jaoks on vaja tutvustada lihtsaid keerukaid kompositsioone, näiteks diammophoska kiirusega 40 g ruutmeetri kohta. M., saadaval lämmastikku sisaldavad väetised. Orgaanilise aine kasutamine puhtal kujul on ebasoovitav skorzonera mugavaks kasvamiseks ja arenguks, kuna see võib negatiivselt mõjutada juurviljade kvaliteeti.

Koristamine

Kuidas küpseid skoršoneraid koristada? Kui pikaajaliseks ladustamiseks on plaanis koguda toitvaid puuvilju, siis on parem seda teha hilissügisel, kaevamise aeg sarnaneb porgandi koristamisega. Täpsed kuupäevad on augusti alguses - septembri lõpus.

Juurviljade talveks ladustamiseks koristatakse need vahetult enne mulla külmumist. Juurviljad kaevatakse üles vastavalt vajadusele.

Nende eemaldamine mullast ei ole nende pikkuse tõttu lihtne, nii et nende ettevaatlikuks eemaldamiseks maapinnast tehakse kõigepealt juurte täispikk kraav. Teiselt poolt lükatakse pikad juured aiapuuga, surudes need ettevalmistatud kraavi. Samuti jäävad tervislikud juurviljad ohutuks ja terveks.

Enne tegelike külmade algust pannakse pikaajaliseks ladustamiseks toitvad juured. Juurviljade koristamine talvel on samuti võimalik, kuid selle all kannatab ainult juurte kvaliteet. Hapruse tõttu kaevatakse puuviljad välja äärmise ettevaatusega, kasutades selleks aiapurikat. Pealsed eemaldatakse kaevatud juurtest, asetatakse ettevalmistatud kasti püstiasendisse, piserdatakse sõelutud liivaga.

Kui istutatud skorpionkalasid pole kusagil hoida, siis võib nad jätta lageda maa peale talvitama ja parem on see kaevata kevadel pärast lumikatte sulamist.

Salvestusfunktsioonid

Pärast juurekultuuride üleskaevamist ja lopsakate latvade lõikamist asetatakse need kenasti kvaliteetsest agrokiust valmistatud lõuendile. Säilitamine on võimalik jahedas kohas, kaitstuna otsese päikesevalguse eest, näiteks kuuri all. Kui mustad porgandid on kuivad ja jahedad, pannakse need keldri riiulitele niisutatud liivaga kastidesse. Lisaks jälgitakse liiva niiskusesisaldust, kuna kuivas massis muutub skorpion lõtvaks ja kaotab kasulikud omadused. Sel viisil säilitamine kestab 3 kuud, seejärel juured purustatakse ja külmutatakse.


Kus kasvab

Kozelets on pärit Lõuna-Euroopast ja Edela-Aasiast. Praegu leidub seda looduses peaaegu kogu Euroopas, Aserbaidžaanis ja Gruusias. Taim kasvab ka Venemaal - Euroopa osas (peamiselt stepi tsoonis), Kaukaasias ja Lääne-Siberis.

Euroopa riikides on terveid kultuuriistandusi. Esimesel kohal on Belgia, järgnevad Prantsusmaa, Holland ja Poola. Belgia aretajad tegelevad aktiivselt sortidega, mida saab kaubanduslikult kasvatada. Aidake kaasa skorzonerate ja poolakate valimisele.

Venemaal leidub musta porgandit seni ainult eraaedades ja isegi siis harva, kuid seda saab kasvatada peaaegu kõikjal, isegi Loode-piirkonnas.


Must juur: kasvatamise ja hooldamise tunnused

Must juur (skorzonera, kits, magus juur, must porgand) kasvatatakse juurviljade nimel, mis moodustuvad esimesel eluaastal, teisel aastal arenevad vars ja seemned. Juurviljad on fusiformsed, kuni 35 cm pikad, kuni 3 cm paksused, tumepruuni värvi, valge puru ja piimjas mahlaga. Pealine on hargnenud, kuni 100 cm kõrge.Põhjalehed on lansolaadid, varrelehed on väikesed, subulaadid. Lilled on kollased, kogutud õisikutesse.
Juurköögiviljad sisaldavad askorbiinhapet 16 - 30 mg%, B-vitamiine, sooli, kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, rauda, ​​palju kaloreid ja rikkalikult inuliini, mis muudab selle diabeetikute jaoks kõige väärtuslikumaks dieettooteks. Juurköögivilju kasutatakse värskete, kuivatatud ja konserveeritud toitude valmistamiseks suppide, kastmete valmistamiseks. Juured on maitselt magusad ja vanillilõhnalised. Noored lehed sobivad salatiks.

Musta juure sordid

Kasvatatakse mustjuure sorte - Vulkaan, tavaline, aastane tohutu, samuti välismaine Must Peeter, Must Lisa... Taim on külmakindel, talvitub mullas, kasvab hästi mõõduka õhuniiskusega lahtisel viljakal pinnasel. Ei meeldi happelised mullad ja väetised värske sõnnik... Nõuab sissejuhatusega saidi sügavat kaevamist mineraalväetised 1 m 2 kohta 30 g ammooniumnitraati ja 30 - 40 g superfosfaati ja kaaliumsoola.
Külvatakse varakevadel reavahega 25 - 30 cm, külvimäär on 1 - 1,5 g / m 2, külvisügavus 1,5 - 2 cm, millele järgneb mulla tihendamine. Seemikud ilmuvad 2-3 nädala jooksul, kolme või nelja pärislehe faasis murravad nad järjest läbi 10 - 15 cm, järgmine hooldus seisneb taimede kobestamises, kastmises, eemaldamises varredega. Järgmisel aastal tootmise saamiseks võite külvata juuli keskel - augusti alguses värskelt koristatud seemnetega.
Tarbimiseks mõeldud juurkultuure saab koristada 100–120 päeva pärast idanemist ja talveks säilitamiseks - hilissügisel enne mulla külmumist. Juurviljad on väga rabedad, seetõttu kaevatakse need hoolikalt labida või pigiga sisse, puhastatakse maapinnast, sorteeritakse ja hoitakse keldris märjas liivas. Juurvilju saab koristada ka kevadel. Tootlikkus - 1,5 - 2 kg / m 2.


Scorzonera omadused ja selle kasvatamine

Scorzoner ehk must juur, kits, magus juur - mitmeaastane taim, levinud Euroopa riikides. Venemaal on kasvatamine endiselt väga piiratud.

Scorzonera omadused... Kultuuris kasvatatakse scorzonerit kaheaastase taimena. Esimesel aastal moodustub lansolaatlehtede ja mustade või tumepruunide värvide pikkade karedate lihakate juurte rosett, teisel aastal kuni 100 cm kõrgune vars, õied ja seemned. Scorzonera seemned on üsna suured, lühikesed, silindrikujulised, kergelt soonilised, valgekollased. Seemnete idanemine kaob kiiresti. Seemned ei kesta kauem kui kaks aastat. Taproot, silindrikujuline, umbes valge liha paksusega, sekreteerides sektsioonides piimjas mahla.Scorzonerit eristab kõrge inuliini, asparagiini ja levuliini sisaldus, juurviljad sisaldavad ka vitamiine C, Bb B2, mineraale (kaalium, magneesium, naine, fosfor), umbes 30% kuivainet. Kasvuperiood esimesel aastal - kasvab hästi sügavalt haritud, huumusrikkas mullas. Külmakindel taim, võib mullas üle talvida.

Meie riigis pole veel skorzonera tsoonitud sorte.

Kasvav skorzonera... Skorzoner annab suurt juurte saaki ainult sügavalt haritud, viljastatud pinnasel. Selle kultuuri jaoks sobib kõige paremini mõõdukas huumus, savine pinnas. See õnnestub hästi ka turbastel muldadel. Kõrvetaja all täidetakse see orgaaniliste väetistega kahe rida külvamise määraga vastavalt skeemile 20X50 cm või tavalisele, reavahega 45 cm. See tuleks hoolikalt eemaldada, kuna kahjustatud juured on halvasti ladustatud.

Scorzonera kasutamine... Scorzoner on kergesti seeditav dieettoode, kuna sellel on palju väärtuslikke aineid, on sellel kasulik mõju inimese kehale. Supid (koos teiste juurte ja köögiviljasegudega) valmistatakse värsketest või kuivatatud skorzonera juurtest, keedetakse, kergelt praetakse ja serveeritakse lisandina.


Baklažaanikasvatus, baklažaaniroogade keetmine
Baklažaanitaimed avamaal Baklažaan on mitmeaastane taim (meie riigis kultiveeritakse üheaastastena), pärineb Indiast ja kasvab põhjas.

Kasvav kõrvits, kõrvitsasordid
Kõrvits on üheaastane ürt, kuulub perekonda Cucurbita L. On teada 27 liiki, enamik neist pärinevad Kesk- ja Põhjapiirkondadest.

Rohtsete taimede lillede värvus
VALGE Üheaastased ja kaheaastased aastad. Ageratum, amberboa, pansies, arctotis, aster, palsam, alati õitsev begoonia, verbena, gatsania, hiina nelk, nelk.


Scorzoner - must juur: istutamine ja hooldus

Scorzoner (või scorcier) on astrotsüütide perekonna taim. Seda nimetatakse ka ussipeaks, kitseks, mustaks porgandiks, mustaks juureks, talispargiks.

Scorzonerat peetakse Vahemere ranniku riikide sünnikohaks, kust see levis läbi aegade kogu Kesk-Euroopas.

Venemaal pole see kunagi populaarne olnud ja nüüd peetakse seda üldse kurioosumiks - paljud suvised elanikud isegi ei tea, mis see on ja kuidas see välja näeb.

Kuigi Lääne-Euroopa riikides ja USA-s on skorpion silmapaistvate toitumis- ja ravimikvaliteetide poolest vääriliselt armastatud ja populaarne.

Scorzoner on äärmiselt külmakindel ja külmakindel taim, mida saab harida kuni Venemaa Euroopa põhjapoolseimate piirkondadeni.

Scorzoner on mitmeaastane taim, scorsioneri juured on pikad, silindrilised, mustad ja valge viljalihaga. Sparglina kasutatakse skorzonera keedetud juurvilju, mis on väga meeldiva magusa maitsega, meenutades spargleid ja maapähkleid, millel on puravikseente lõhn.

Kõrbiku kasvatamine on väga lihtne - kõige tähtsam on mulla ettevaatlik ettevalmistamine (väetamine ja sügav kaevamine - kuni 35 - 50 cm) - siis on juured pikemad.

Scorzoner armastab väga niiskust ega salli üldse varjutamist, sealhulgas paksenenud istutusi ja mulla tugevat umbrohu saastumist.

Scorzonera suured juured kasvavad kõige paremini sügavalt haritud (kuni 35-50 cm) toitvatel ja viljastatud muldadel.

Värske orgaaniline väetis selle taime jaoks ei sobi, parem on kasutada komposti ja mineraalväetisi (umbes samades annustes nagu porgandi puhul).

Scorchonera külvamine toimub sügisel või varakevadel, ridadena, 15-20 cm kaugusel reast, seemikud hõrenevad ja taimed jäetakse üksteisest 12-15 cm kaugusele: tihedalt asetades saadakse liiga väikesed, väheväärtuslikud juured.

Kasvuperiood tema esimesel eluaastal on 120–140 päeva ja teisel aastal - 120 päeva. Esimese aasta halvasti toitvatel muldadel on juured väikesed, nii et neid tuleks koguda alles teisel sügisel.

Kaevatud skorzonera juured tuleb hoolikalt eemaldada, püüdes neid mitte kahjustada, nii et piimmahl neist välja ei voolaks, vastasel juhul kaotavad juured oma maitse ja võivad mädaneda. Pealsed lõigatakse juurest 5-6 cm kaugusele.


5. Meetmed musta juure hooldamiseks

Kui taimedele ilmub kaks pärislehte, viiakse läbi esimene harvendusraie, jättes taimede vahele 5–6 cm, lõpuks harvendatakse neid 20 päeva pärast 15 cm kaugusel taimede vahel.

Pärast kehva pinnase hõrenemist ei ole valus taimi toita. Esimene toitmine on kõige parem teha karbamiidi lahusega (1 spl. Lusikas 10 liitri vee kohta). Teine kaaliumsulfaadi ja superfosfaadiga - 1 spl. lusikas.

Taimede hülgamine aitab lehti valgendada. Need muutuvad pehmeks, mahlakaks ja on suurepäraseks lisandiks salatitele. Selleks, et juurte moodustumise protsess ei kahjustaks, saab lehti lõigata ainult mõistlikus koguses.

Scorzonera ei vaja eriti kastmist, kuna pika juure tõttu suudab ta mulla madalamatest horisondidest niiskust ammutada. Ainult väga kuivadel perioodidel tuleb taimi kasta üks kord nädalas mitme annusena, nii et niiskus tungiks 20-25 cm sügavusele.


Vaata videot: Amburi tähtkuju. Astroloogia 101