6 lihtsat viisi meeseente kuivatamiseks kodus

6 lihtsat viisi meeseente kuivatamiseks kodus

Kuivatamist peetakse parimaks seente koristamise viisiks. Kuivad seened ei kaota oma maitset. Nad on lõhnavad. Nendest valmistatud toidud on inimesele tervislikumad kui muul viisil valmistatud: marineerimine, konserveerimine või soolamine. Peate teadma, kuidas seeni kodus korralikult kuivatada ja väärtusliku valgusaaduse kasulikke omadusi säilitada.

Seente kuivatamise eripära

Korjatud seente saak tuleb ette valmistada. Protsess on lihtne, kuid siiski peate teadma, kuidas neid korralikult ette valmistada, et saada kvaliteetseid tooraineid kuivatatud kujul.

Ettevalmistav etapp koosneb järgmistest punktidest:

  1. Korrastage kindlasti saak ja sorteerige uuesti. Kui ussiseened või valeseened kogemata korvi kukuvad, visatakse need välja. Parem on vabaneda vanadest ülekasvanud isenditest.
  2. Puhastage lõigatud meeseened mustusest ja prahist niiske lapiga. Kui kogutakse palju seeni, pestakse lappi perioodiliselt veega.
  3. Eraldage noad jalgade mütsid. Talviseks seente ettevalmistamiseks kasutatakse sageli mütse.
  4. Soovi korral võite jalad kuivatada. Selleks lõigatakse jalad väikesteks tükkideks, mille pikkus on 2-3 cm, niiskuse kiireks aurustamiseks lõigatakse jalad pikuti.

Tähtis! Mesi seeni enne kuivatamist ei pesta, et mitte küllastada neid liigse niiskusega ja mitte viivitada kuivamisprotsessi.

Kuivatatud mesise agarika jalad muutuvad kindlaks. Seetõttu on parem need pulbriks muuta, jahvatades segistis või kohviveskis. Saate seenepulbrit. See on lõhnav ja annab esimesele ja teisele kursusele hämmastava pikantsi.

Kuivatamismeetodid mee-agarikatele

Kui kuivatatud mee agarikaid kasutatakse erineval viisil. Selleks kasutage kodumasinatest:

  • ahi;
  • mikrolaine;
  • elektriline kuivati;
  • õhupuhasti;
  • Vene ahi.

Lisaks kuivatatakse seda nööril ja pliidi kohal.

Kuivatamine ahjus

Seente kuivatamine ahjus ei ole lihtne. Protsess on pikk ja nõuab tähelepanu. On vaja tagada, et seeni ei küpsetata selle käigus.

Kuivatusprotsess toimub järgmiselt:

  1. Lülitage ahi sisse ja soojendage seda temperatuurini 45 ° C.
  2. Pange ettevalmistatud seened ühes kihis restile või küpsetusplaadile.
  3. Pange seened niiskuse aurustamiseks 4,5 tunniks ahju.
  4. Hoidke auru uks lahti, et aur välja pääseks.
  5. Tõstke ahju temperatuur 80 ° C-ni.
  6. Kuivatage aeglaselt segades, kuni uks on lahti, aeg-ajalt segades.
  7. Kontrollige sageli mee-agarikside valmisolekut. Kuivatatud seen on elastne ja paindub kergesti, kuid ei purune. Säilitab värvi ja aroomi.

Nõuanne! Kui ahjul on konvektsioonifunktsioon, siis ust ei avata.

Mikrolaineahjus kuivatamine

Kaasaegsete korterite elanikud saavad seda protseduuri läbi viia mikrolaineahjus. Protsess pole eriti mugav ja nõuab pidevat jälgimist. Toote saagis on väike. Enne mikrolaineahju laadimist kuivatatakse seeni veidi päikese käes. Vihmase ilmaga kasutatakse lisalampi.

Kergelt kuivatatud seened pannakse mikrolaineahju, olles need eelnevalt ühe kihina tassi laiali määrinud. Valmisolekut kontrollitakse järgmiselt: purustage sõrmedega suurem seen. Mahla ilmumisel korratakse kuivatamist. Kui seeni pole eelnevalt kuivatatud, eraldub palju vedelikku. Vedelik tuleb tühjendada, muuta seatud režiimi. See on väga ebamugav ja nõuab palju tähelepanu.

Kuivatamine kuivatis

Hea viis seente talveks koristamiseks on nende kuivatamine elektrilises kuivatis. Valmistage seened ette - sorteerige, koorige, eraldage jalad korkidest, lõigake suured isendid tükkideks. Kuivatamist saab teha VOLTERA 1000 Luxi kuivatis.

Valmistatud seened jaotuvad restidel ühtlaselt ühe kihina, asetage need üksteise peale ja lülitage seade sisse. Kuivatati umbes 6 tundi temperatuuril 50 ° CumbesC. Kuivati ​​juhendis kirjeldatakse üksikasjalikult erinevate toodete kuivatamisprotsessi, peate lugema juhiseid.

Kuivatamine niidil

Nad kasutavad endiselt vanaviisi - meeseeni kuivatatakse nööril. Meetod on väga lihtne ja tasuv.

Teil peab olema käepärast:

  • tavaline õmblusnõel;
  • paks niit või õngenöör.

Parema ventilatsiooni tagamiseks on vaja tagada, et nende vahel oleks tühimik. Nöörid asetatakse päikese kätte. Neid soojendab päikesekiirgus. Tuul peaks neid puhuma.

Võite kasutada rõdu. Ehitage venitatud niitidega ristkülikukujuline hammasraam ja asetage see aknalauale. See pikendab kuivamisaega. Sõltub ilmast, niiskusest ja õhutemperatuurist. Saate seda teha nädala pärast.

Vihmase ilmaga tuuakse seened tuppa, et mitte halveneda. Kaitske marliga kärbeste ja putukate eest.

Vene ahjus

Vene ahjus kuivatamiseks kuumutatakse seda hästi. Söed riisutakse välja, toru on vaatega suletud, suu on siiberiga kaetud. 2-3 tunni pärast on ahi täielikult puhastatud.

Hanked on järgmised:

  1. Seenetoorained on pandud alustele, küpsetuspaberid mütsidega põhjani. Tellised pannakse ahju, neile pannakse seentega küpsetusplaadid, et vältida kokkupuudet kuuma koldega.
  2. Ahi suu suletakse siibriga, jättes õhuringluseks sõrme laiuse pesa.
  3. Seeni segatakse perioodiliselt.
  4. Kuivamiseks kulub rohkem kui 8-16 tundi. Kui seened on suured, on mõnikord vaja neid järgmise kamina juures täiendavalt kuivatada.
  5. Et üleliigset rabedust ei tekiks, kaetakse ahjust välja tõmmatud seened marliga ja lastakse settida.

Föönis

Kuivatusprotsess on föönis kiire. Niiske õhu väljapääsemiseks sisestatakse varda seadme korpusesse kaane alla. Kiirus on seatud suureks, kuivatatakse umbes 1,5 tundi temperatuuril vahemikus 60-70 ° C.

Pliidi kohal

Ahju kohal kuivatamise meetod on järgmine:

  1. Valmistage seened ette ja nöörige need õngenööril.
  2. Asetage pliidi kohale 70-100 cm kõrgusele.
  3. Valgustage keedualad.
  4. Kolm päeva töötavad põletid ja meeseeni kuivatatakse. Nad ei küpseta nii, et nad ei oleks võõraste lõhnadega küllastunud.

See meetod pole mugav. Seda kasutatakse harvadel juhtudel. Sõltumata mee-agarika kuivatamise meetodist saadakse maitsev toode, mis ei jää alla värskele toorainele.

Kuivatatud tooraine ladustamiseks kasutatakse kangakotte, paberkotte või klaaspurke. Hoida ventileeritavas kohas. Heades tingimustes saab neid säilitada 3 aastat ilma maitse ja kasulike omaduste kadumiseta. Kuivatatud seened mitmekesistavad mis tahes roogi: salateid, suppi ja pearooga, kastet ja kaaviari. Need on maitsvad täidised küpsetiste ja pelmeenide jaoks. Samuti soovitame lugeda, kuidas köögiviljakrõpse kodus valmistada.


Kuidas ingverijuurt kodus korralikult kuivatada, kasutades selleks ahju, elektrilist kuivatit ja õhupuhasti

Ingveri populaarsus on tingitud juuri kasulikest omadustest. Lisaks võib kuivatatud pulbrina purustatud toode anda erinevatele roogadele ja jookidele omapärase maitse ja aroomi. Toitumisspetsialistid soovitavad lisada vürtsi dieeti, et vabaneda liigsetest kilodest, ja terapeudid - lisage pulbrit joogile külmetuse ja gripi leviku perioodidel. Ja siin aitab võime ingverit kodus kuivatada, nii et see on kasulik.


Võib-olla on talveks vanim koristusmeetod nöörimine. Sama suurusega tükid tuleb nöörile, tugevate niitide või nööride külge kinnitada paksu nõelaga.

Omamoodi "helmeste" sektsioone saab riputada hästiventileeritavasse kohta või õue. Looduslikes tingimustes on kuivamisaeg mitte rohkem kui nädal. Nii et niidid ei puutuks üksteisega kokku, saate ehitada spetsiaalseid tugesid. Putukate ja tolmu eest kaitsmiseks on soovitatav ülevalt panna marli.

Kui teil on terve kapp oma armastatud kingi, peate kõndima vormitu mokasiinides ja tallatud baleriinides. Ja see kõik on seotud jalgade väljaulatuvate luudega, mis toovad igas jalanõus lihtsalt väljakannatamatut valu. Tasub kanda veidi paksemaid kingi kui mokasiinid, mis oleksid ühe suurusega suuremad kui nad peaksid olema - ja põletik kestab veel mitu päeva. Kuidas jalgade luudega toime tulla, lugege meie materjali.


Peamised meetarika kuivatamise meetodid

Kaasaegsed koduperenaised eelistavad seeni talveks kuivatada mitmesuguste kodumasinate abil. Siiski pole unustatud ka traditsioonilist “vanaema” meetodit loodusliku kuivatamise jaoks. Tõsi, seda kasutatakse ainult juhtudel, kui elektrilist kuivatit või ahju pole või on kogutud seente osa väike.

Mõelge mee-agarika kuivatamise tavalistele meetoditele.

Ahjus

Sobib seade, mis töötab elektri või gaasiga. Kuivad meeseened tuleb ahjus käivitada temperatuuril 45 ℃, levitades toorainet restil või küpsetusplaadil ühe kihina ja keerates seda perioodiliselt ümber. Kui ahjul pole konvektsioonifunktsiooni, hoidke ust lahti. 4,5 tunni pärast tuleb ahju temperatuur tõsta 80 ℃-ni ja seened viia valmisolekusse. Korrektselt kuivatatud meeseen säilitab toores seente värviga sarnase värvi ja loodusliku aroomi. Selle kork paindub kergesti, seda saab sõrmedega murda, kuid mitte mureneda.

Elektrilises kuivatis

Igal seda tüüpi seadmel on juhis koos erinevate toodete (sh seente) töötlemisviiside üksikasjaliku kirjeldusega. Seeni on vaja kuivatada elektrilises kuivatis 5-6 tundi temperatuuril 50 ℃.

Pakume videot mee-agarika kuivatamise kohta elektrilises kuivatis:

Niidil

Kui teil on koht, mis on hästi ventileeritav ja päikese poolt soojendatud (avatud veranda, rõdu jne), ei pea te raiskama aega mee-agarika kuivatamisele kodumasinate abil. Piisab, kui seened kinnitatakse tugevate niitide külge (tükid ei tohiks puudutada) ja riputada madalale, kinnitades need horisontaalselt. Toormaterjal on parem katta marli abil, et kaitsta seda tolmu ja kärbeste eest. Kuuma ja kuiva ilmaga kuivavad seened nädala pärast täielikult. Sarnase tulemuse saab ka meeseente asetamisega linnakorteri kööki, otse pliidi kohale.

Lihtne viis seente kuivatamiseks: valmistage ette, kinnitage tugevale niidile ja riputage hästi ventileeritavas ja päikesepaistelises kohas või võite lihtsalt kütteaku

Mikrolaineahjus

Mesi seeni saate kuivatada ka mikrolaineahjus, kuid see meetod pole eriti populaarne. Fakt on see, et mikrolaineahjus töötlemisel eralduvad seened suures koguses vedelikku. See tuleb perioodiliselt tühjendada, muutes temperatuuri režiimi, mis nõuab perenaiselt pidevat tähelepanu ja lisatööd.

Fänn abistas

Pakume videot, milles seenekorjaja pakub seente kuivatamist ventilaatori abil:


Kulud

Müügil oleva mee-agari kasvatamise kulud on madalad: seeneniidistik, saepuru ja 500 pooleliitrist purki saab osta 200–250 dollari eest... Mis puudutab kasumit, siis seda saab suurendada toodete töötlemisega, näiteks seente marineerimisega.

Nüüd teades kuidas kasvada meeseened, on sul võimalik luua lisatuluallikas ja mitte vähem oluline, proovige ennast ka äritegevuses - see ettevõte sobib ideaalselt tulevastele ettevõtjatele.

Kas teile meeldis artikkel? Jagage oma sõpradega:


Kasvuks vajalikud tingimused

Kodusütseeli ehitatakse kodus, keldris, rõdul, aias.

  • temperatuur vahemikus +10 kuni +25
  • niiskus 70–80%
  • seened ei talu eredat valgust, vajavad hämarust
  • talvel küte, suvel jahutamine
  • ventileeritav ala: ventilatsioon või avatud aknad.

Selleks, et seened ei nakataks haigusi ja putukaid, on vaja järgida sanitaarnorme. Kui järgite kõiki reegleid, siis pole kasvamisega probleeme.


Papli kallis

See seen on kõrgelt hinnatud oma peene pähklimaitse tõttu. Selle ainus ja väga oluline puudus on see, et seene säilivusaeg on liiga lühike. Toores on ainult 20 tundi ja külmununa mitte rohkem kui kuus päeva.

Seene kasvatamiseks vajate:

- terve pappeli või vahtra palk

Teeme palki väikesed augud ja sisestame sinna mütseelipulgad. Tihendame seeneniidistiku vahaga ja mähime palgi tihedalt polüetüleeni, olles eelnevalt sinna hapniku voolamiseks augud teinud. Kuni seeneniidistiku idanemiseni tuleb seda hoida kuivas ja pimedas kohas. Pärast tärkamist asetatakse palgid mullaga täidetud pottidesse püstiasendisse. Süvendame palki 10 sentimeetri kaugusele.

Samuti saab neid seeni kasvatada aias või köögiviljaaias. Ideaalne krunt on lahtise, viljaka maaga piirkond. Istutamiseks on vaja välja kaevata süvendid, mille suurus on 12 sentimeetrit, augu põhja asetage lainepapp, sentimeetrine saepuru kiht. Seeneniidistik on kaetud saepuru ja hakkepuidu kihtidega ning hiljem kastetud veega. Pärast seda tasandatakse süvendi servad. Aluspinna kuivamise vältimiseks kaetakse see lisaks õlekihiga ja jootakse rikkalikult. Lisaks seisneb kogu hooldus niiskustaseme säilitamises ja õigeaegses jootmises.

Nüüd teate kõike meeletult maitsvate seente kohta!

Video:


Vaata videot: Seenepakud - kasvatame ise seeni